Pomidor-zeytun sousu ilə hinduşka qızartması, bir qaba ehtiyac duymayan tam bir yeməkdir. Nahar və ya şam yeməyində xidmət edilə bilər. Zeytun yağı və pomidor sousu həssas hinduşka ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Vacibdir
- - 1, 2 kq hindi əti;
- - 200 ml quru ağ şərab, toyuq suyu;
- - 10 diş sarımsaq;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - lavruşka, duz, istiot.
- Sos üçün:
- - 750 q pomidor;
- - 150 q qara zeytun;
- - 100 ml quru ağ şərab;
- - 2 soğan;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 4 fesleğen;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 1 çay qaşığı quru kekik;
- - cəfəri, duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Hind ətini bir dəstə halına gətirin, üstünə bir tor qoyun (sadəcə iplə bükə bilərsiniz), kəskin bıçaqla ətdə çoxsaylı dayaz kəsiklər edin. Beş diş sarımsağı soyun, uzununa kəsin və ətini onunla doldurun, sonra hər tərəfinə duz və istiot əlavə edin.
Addım 2
Zeytun yağını dərin bir tavada qızdırın, ətini hər tərəfə xırtıldayanadək qızartın. Sonra bir çörək qabına köçürün.
Addım 3
Quru ağ şərab ilə bulyonu qovurma qabına tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin, qaynadın, bir az qaynadılsın. Qalan beş diş sarımsağı əzin və ətin üstünə bir qəlibə qoyun. Bir tavadan sousu tökün, folqa ilə sıx bir şəkildə örtün və 1 saat 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun.
Addım 4
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, içərisində bir dəqiqə saxlayın, qaynar sudan çıxarın, üzərinə soyuq su tökün, soyun, kiçik kublara kəsin. Soğanları soyun, incə doğrayın. Sos üçün sarımsağı soyun və doğrayın. Cəfəri və reyhan yarpaqlarını daha kiçik doğrayın.
Addım 5
Zeytun yağını tavada qızdırın, pomidor, soğan və sarımsağı 5 dəqiqə qovurun. Lavruşka, kekik əlavə edin, şərab tökün. Zövqə görə duz edin. Bir qaynağa gətirin, orta istilikdə qaynadılsın, belə ki mayenin xeyli hissəsi buxarlansın. Sosun üzərinə doğranmış çuxurlu qara zeytun və göyərti əlavə edin, qarışdırın və oddan götürün.
Addım 6
Qızartmanı meshdan azad edin, kəsin. Pomidor-zeytun sousu ilə qızardılmış hinduşka hazırdır, sous ətlə və ya ayrıca bir çörək gəmisində verilə bilər.
