Qızardılmış hinduşka bayram masasının "kraliçalarından" biridir. Bir çox ölkədə bu yemək ənənəvidir və bişirə bilmək “ideal ev xanımı” nın bacarıqlarından biridir. Bir çox "təntənəli" yeməklərdə olduğu kimi, bu prosesin də mürəkkəbliyi bir qədər şişirdilmişdir. Bir dəfə sınamaq kifayətdir və hinduşka qovurmanın toyuq qovurmaqdan daha çətin olmadığını başa düşəcəksiniz.
Vacibdir
-
- hinduşka;
- tərəvəz və ya kərə yağı;
- quru və ya təzə otlar;
- ədviyyat;
- Soba;
- çörəkçilik təbəqəsi;
- folqa.
Təlimat
Addım 1
Supermarketdən alsanız, soyudulmuş və ya dondurulmuş quş ətinin dadında çox fərq yoxdur. Təzə hinduşka soyudulmuş mağazalarda satılır, yəni hissedilməz olsa da, ətin bir qədər quru olacağına gətirib çıxaran buz kristalları artıq əmələ gəlib. Yetişdirilən hinduşka daha kökdür və maraqlı tatlar verəcək müxtəlif otlar və dənli bitkilərlə qidalana bilər.
Addım 2
Dondurulmuş quş ətini lazımi şəkildə həll edə bilmək üçün xidmətdən 3-5 gün əvvəl alınmalıdır. Düzgün defrost bakteriyaların inkişafına kömək etməyən bir şeydir. Yaxşısı budur, quş ətini soyuducuda yavaşca eritin. Eriyən vaxtı aşağıdakı kimi hesablayın - 1 kq quş əti təxminən 12 saat əridilir. 4 nəfər üçün 3-4 kq ağırlığında kiçik bir quş bişirmək kifayətdir, 12 qonaq üçün 9-10 kq hinduşka almaq daha yaxşıdır.
Addım 3
İlk dəfə doldurulmuş hinduşka bişirmək pis bir fikirdir. Quşçuluq içərisindəki boşluğun formasına görə dolgu bərabər bişirilə bilməz, üstəlik tam hazır olana qədər hinduşkanın bəzi hissələri bişmiş və quru olacaqdır. Doldurulmuş hinduşka bişirmək üçün bu quşla təcrübəniz olmalıdı.
Addım 4
Türkiyə ətinin kifayət qədər təmkinli bir dadı və ətri var, üstəlik çox şirəli deyil. Ağ ət qaranlıq ətdən daha sürətli bişirilir və budlar hazır olduqda, döş yandırılmasa da, ümidsiz bir şəkildə qurudur. Bunun qarşısını almaq və quşa əlavə ləzzət və ətir vermək üçün ən məşhur dörd metoddan birini istifadə edin.
Addım 5
Ətirli yağa sürtmək - Quş şirəsi hazırlamağın ən asan yolu kərə yağı sürtməkdir. Daha yaxşısı, hinduşkanın dərisinin altına kiçik kərə yağı səpin. Bunu ətirli kərə yağı ilə edə bilərsiniz - doğranmış təzə otlar, limon suyu, ədviyyat, bal və ya ağcaqayın şərbəti ilə qarışdırılır.
Addım 6
Enjeksiyon Xüsusi bir şprisin köməyi ilə bitki yağı və ya bulyona əsaslanan müxtəlif aromatik qarışıqları birbaşa quş ətinə enjekte edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, zeytun yağı götürürlər və limon və ya sarımsaq şirəsi ilə qarışdırırlar və ya onsuz da müxtəlif ədviyyatlarla ətirli istifadə edirlər. Bulyon yavaş atəşdə otlar və ya köklərlə qızardılır - rozmarin, kəklikotu, zəncəfil.
Addım 7
Duzlu su bütün karkasın şirəsi əlavə etmək üçün ən yaxşı üsullardan biridir. Quşu su və duz olan bir qaba qoyun (1 litr su üçün təxminən 250 q duz) və bir gecədə soyuducuda saxlayın, sonra hinduşka yaxalayın, qurudun və aroma və bir yağ və ya bal ədviyyəli-aromatik qarışıq ilə sürtün. gözəl qabıq.
Addım 8
Quru otlar Bu üsul birinciyə bənzəyir, ancaq yağ əvəzinə duz və müxtəlif quru otların qarışığını quşun içinə sürün. Hinduşka daha şirəli olmayacaq, ancaq ləzzət və toxuma baxımından faydalıdır. Bu üsulları birləşdirə bilərsiniz.
Addım 9
Quşun bərabər çörək bişirməsi üçün, mətbəxdə düzgün şəkildə yerləşdirilməlidir. Qanadları irəli çəkin və hinduşka sinəsinin altına sıxın. Ayaqları bir-birinə bağlayın. Ev quşlarını bir qaba qoyun, döşü yuxarı baxın. Əvvəllər mangalın dibinə bir neçə soyulmuş yerkökü, kərəviz sapı və böyük parçalara doğranmış soğan qoymalı, bir az su əlavə etməlisiniz. Quş ətini bir folqa ilə örtün. Quşun hazır olmasından təxminən bir saat əvvəl çıxarılması lazımdır.
Addım 10
Hinduşka sobada 160 ° C-də qızardın. Hər 0,5 kq quş əti üçün 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Hinduşka bişəndə sobadan götürün, üzərinə folqa çəkin və 20-40 dəqiqə oturun. Bu, şirələrin ətin tamamilə doymasına imkan verəcək və ləzzətli bir sous hazırlayacaqsınız.
