Bayram süfrəsi ləzzətli ət məhsulları olmadan tam deyil. Bunlardan biri qaynadılmış donuz ətidir - bahalı kolbasa üçün əla alternativdir. Şirəli, ətirli və heç bir kimyəvi qatqısız köhnə reseptə görə bişmiş ət həm qonaqları, həm də evdə hazırlananları məmnun edəcəkdir.
Vacibdir
-
- 2 kq donuz əti;
- 5 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- 5 ədəd dəfnə yarpağı;
- folqa və ya çörək kolu.
Təlimat
Addım 1
Gənc yağsız donuz ətini götürün - bonfile, tercihen boyun. Bir toxuma ilə yuyun və qurulayın. Sarımsağı dilimlərə kəsin. Bıçaqla ətdən parçalar çıxarın, içini bibərlə sürtün və içərisinə sarımsaq dilimləri qoyun. Ən azı 20 belə kəsik edin, əti nə qədər çox doldursanız, qaynadılmış donuz ətri bir o qədər ətirli olacaqdır. Bu şəkildə hazırlanmış bir ət parçasını duz və qara bibər qarışığı ilə sürtün, üzərinə yuyulmuş dəfnə yarpaqları qoyun.
Addım 2
Əti qapalı, dar bir qaba qoyun və soyuducuda 8-10 saat marinat edin. 5 gün ərzində turşuya bilər və ya heç turşuya bilməzsiniz - bu zövq məsələsidir. Sonra bir ət parçasını folqa ilə sarın və ya qovurma qoluna qoyun, sonra 150 dərəcə bir sobaya qoyun.
Addım 3
Əti təxminən 1, 5 saat bişirin, sonra istiliyi 190 dərəcəyə qədər əlavə edin və qaynadılmış donuz ətinə qızıl qəhvəyi bir qabıq almaq istəyirsinizsə, folqa açın. 15 dəqiqə daha bişirin. Əti bıçaqla ortasına qədər deşərək hazırlığı yoxlayın. Yüngül ət suyu tökülürsə, qaynadılmış donuz əti hazırdır.
Addım 4
Fırını söndürün və qaynadılmış donuz ətini içərisində 2 saat soyudun. Sonra sobadan çıxarın. Dərhal doğrayıb yeyə bilərsiniz, ancaq qaynadılmış donuz ətini soyuq yerdə 12 saat saxlamağınız məsləhət görülür ki, həqiqi təəccüblü dadı özünü göstərsin. Bundan sonra, donuz ətini incə dilimləyin və xardal və ya horseradish ilə xidmət edin.
