Bulgur buxarda hazırlanmış, zərif və əzilmiş buğda dənəsidir. Ət, tərəvəz ilə birləşdirilə bilər və salatlara əlavə olunur. Tarifində bulqur olan yeməklər, şərq ləzzəti və spesifik, lakin xoş bir ətir qazanır.
Vacibdir
-
- ilk resept üçün:
- noxud;
- soğan;
- donuz əti;
- bitki yağı;
- bulqur;
- yağ;
- darçın.
- İkinci resept üçün:
- bulqur;
- üzüm;
- kərəviz sapı;
- Cəfəri;
- çiyələk;
- qoz;
- kişmiş;
- duz;
- bibər;
- balzamik sirkə;
- fıstıq yağı.
- Üçüncü resept üçün:
- heyva;
- balqabaq;
- bitki yağı;
- bal;
- bulqur;
- duz;
- toxumsuz üzüm.
Təlimat
Addım 1
Bulguru ətlə hazırlamaq üçün yarım stəkan noxudu su ilə tökün və gecəni tərk edin. 12 xırda soğanı soyun. 500 qram donuz ətini kublar halında kəsin. Əti bitki yağı ilə azca qızardın, bir boşqaba köçürün və bütün soğanı eyni qabda saxlayın. Noxudu 15 dəqiqə qaynadın. Sonra tavadan çıxarın və yerinə ət qoyun, duz əlavə edin, lazım olduqda bir az su əlavə edin və təxminən yarım saat bişirin. Soğanı əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Ət və soğanın yarısını ayrı bir qaba köçürün və qazana 2 stəkan bulqur və noxud əlavə edin. Tencerədə yumşaq qədər örtülməmiş qədər aşağı istilikdə bişirin. Krupların tutarlılığı yaxşı qaynadılmış sıyıqlara bənzəməlidir. Tencerenin içindəkiləri bir qaba qoyun, bir stəkan ərinmiş yağ tökün, ətin və soğanın yarısını kənara qoyun, bir çimdik darçın ilə çiləyin.
Addım 3
Bulqar salatı hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda 2 stəkan su bişirin və 1 stəkan bulqar əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və az istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Qazanı sobadan götürün, dəsmal ilə bükün və örtün. Taxıl soyuduqdan sonra salat qabına köçürün.
Addım 4
Bir stəkan qırmızı üzümün yarısını kəsin. 3 kərəviz saplağını soyuq suda yuyun, qurudun və incə doğrayın. 30 qram cəfəri qabıqla doğrayın və 20 qram sümük doğrayın. 80 qram qozu bıçaqla doğrayın. Salat qabına 30 qram kişmiş, soğan, cəfəri, kərəviz, üzüm və qoz-fındıq əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi və eyni miqdarda qoz yağı ilə mövsüm, bütün maddələri qarışdırın.
Addım 5
Balqabaq və heyva ilə bulgur sıyığı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir böyük heyva və 200 qram balqabağı soyun, kiçik kublara doğrayın. 2 xörək qaşığı bitki yağı 2 çay qaşığı bal ilə qarışdırın və balqabaq və heyvanı bu qarışıqda dərin qızartma qabda qızartın. Sonra tavanı qapaqla örtün və 5 dəqiqə qaynatın. 170 qram bulqur tökün, bir az duz əlavə edin və kifayət qədər su əlavə edin ki, bütün məhsullar azca örtülsün.
Addım 6
Zəif odda 10 dəqiqə bişirin, sonra qarışdırın, odunu söndürün və qapağın altında 15 dəqiqə daha saxlayın. Tavanın içindəkiləri süfrəyə düzün və kiçik toxumsuz üzümlərlə bəzəyin.
