Bildiyiniz kimi, ızgarada yalnız ət deyil, balıq da bişirə bilərsiniz. Skumbriya kömür bişirmək üçün idealdır və çox dadlı və aromatik olur.
Skumbriya kömür ızgarası üçün maddələr:
- 2-3 ədəd. təzə və ya dondurulmuş skumbriya;
- 3 limon;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- İtalyan və ya Provencal otlarının qarışığı;
- bir az zəncəfil kökü;
- bir qaşıq quru reyhan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- bitki yağı.
Kömür üzərində bişirilmiş uskumru:
İlk addım skumbriya diqqətlə hazırlamaqdır. Balığın bağırılması, içəridən və xaricdən bir-iki dəfə yaxşı yuyulması, qanadlarını götürüb qurutması lazımdır.
Skumbriya hər tərəfində dayaz kəsiklər edilməlidir. Sonra balığın və duz qarışığı ilə hər balığı içəridən və xaricdən ovun və sıxılmış limon suyu ilə yaxşı tökün.
Bir neçə xörək qaşığı bitki yağı ilə sıxılmış sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü, quru reyhan və İtalyan otlarının qarışığı ilə qarışdırın.
Hazırlanmış şoraba ilə skumbriya yaxşı sürtmək, qida filminə qablaşdırmaq və 2-12 saat marinatlandırmaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Balıqlar nə qədər uzun marinad edilərsə, daha dadlı çıxacaq.
Izgaranı yağla yağladıqdan sonra ızgarada skumbriya bişirməlisiniz. Kömürlərin istiliyindən asılı olaraq hər tərəfi təxminən 7-10 dəqiqə qızardın.
Balıqları qalan şoraba ilə yağlamağa hazır olana qədər bir neçə dəqiqə. Kömürlərdə bişmiş uskumruya istənilən qarnir ilə və ya təzə otlar əlavə edərək müstəqil yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.
