Zerdeçal təbii boyalara aiddir və qida məhsullarına yalnız sarı rəng vermir, həm də bitmiş yeməyin ətrini də incə şəkildə söndürür. Bu ədviyyat zəncəfil ailəsinə aiddir. Zerdeçal həm balıq qovurarkən çörək bişirilməsinə, həm də sousa əlavə olunmadan əvvəl əlavə edilə bilər.
Vacibdir
-
- Zerdeçal və nanə pastası olan balıqlar üçün:
- təzə ağ balıq filesi 600 q
- nanə yarpaqları (2 dal)
- çay qaşığı zerdeçal
- 1 limon
- duz
- bibər
- Zerdeçal qatıq sousundakı balıqlar üçün:
- təzə balıq filesi (800-900 q)
- 1 limon
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- duz
- bibər
- 300 ml düz qatıq
- 50 q rəndələnmiş zəncəfil
- 2 diş sarımsaq
- 800 q kartof
- Hər biri 1 çay qaşığı qurudulmuş nanə və çili
- Zerdeçal sousu ilə ızgara balıqlar üçün:
- balıq filesi 500 q
- 1 limon
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- duz
- bibər
- 1 osh qaşığı. l. sous üçün un
- doğranmış şüyüd
- bir çimdik qurudulmuş kəklikotu
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış balıq bişirmək üçün filesi götürün, yaxalayın və qurutun. Dondurulmamış balıqları götürmək daha yaxşıdır, əks halda qovurma zamanı parçalar parçalana bilər. Qızartma pastası hazırlayın: nanə yarpaqlarını doğrayın, limon suyunu sıxın, zəncəfili sürtün, sarımsağı sıxın. Buraya bir çay qaşığı zerdeçal, duz, istiot əlavə edin və hamısını yapışdırana qədər yaxşıca qarışdırın. Bir tavanı bir az bitki yağı ilə qızdırın, üzərinə balıq parçalarını qoyun və qovurmağa başlayın. Fırçanı vaxtaşırı yapışdırın və balıqları yağlayın. Balığı tez bişirin, hər tərəfdən cəmi 5 dəqiqə qovurun. Əsas odur ki, yeməyi çox qurutmayın. Qaynadılmış düyü və tərəvəz ilə xidmət edin.
Addım 2
Zerdeçal və kartoflu balıq, qatıq sousunda sobada bişirilə bilər. Balıqları pulcuqlardan və üzgəclərdən təmizləyin, yaxşıca yuyun, qurudun və hissələrə bölün. Doldurmağı hazırlayın: qatığa sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və zəncəfil, zerdeçal, qurudulmuş nanə və çili əlavə edin, duz edin və hərtərəfli qarışdırın. Balığı sousa qoyun və 40 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Bu zaman bütün kartofları duzlu suda bişirin ki, qaynamasınlar. Sonra suyu boşaltın, sərinləyin və 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, sonra da üzərinə tökəcəyiniz balıqları sousdan götürün, bişmiş vərəqdə kartofla birlikdə qoyun və sobada 200 ° C-də bişirin. 20 dəqiqə.
Addım 3
Zerdeçal, bişmiş balıq üçün sous komponenti kimi istifadə edilə bilər, məsələn, qızardılmış göyərçin perch. Təzə bir balıq filesi götürün, yaxalayın və qurutun, sonra böyük parçalara kəsin. İçərisinə və içinə bibər, duz və limon suyu səpin. Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın və filesi yüksək istilikdə hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızartın. Balığı tavadan götürün, qovurduqdan sonra qalan yağa bir xörək qaşığı un əlavə edin, bir az qızardın və bir stəkan su tökün, yaranan qarışığı bişirin, suyun 2 qat az olması üçün. Sosa zerdeçal və kəklikotu əlavə edin, qaynadın və söndürün. Sosun içinə qara bibər və doğranmış şüyüd tökün. Hazırlanmış sousu balığın üzərinə tökün və süfrəyə verin. Qaynadılmış kartof garnitür kimi uyğundur.
