Yemək hazırlamaq üçün yaxşı bəslənmiş bir ördək seçməlisiniz, ancaq yağlı deyil. Yağlı ördək daha az həzm olunur və zəif bəslənmiş ördək çox quru və qaba olur. Ən yaxşı seçim qabda ördək qovurmaq olardı.
Vacibdir
-
- Orta ölçülü bir ördəkdən 1 karkas (600-700 g ağırlığında);
- 200-300 g qarabaşaq yarması və ya darı;
- 1 orta soğan;
- 1 orta kök;
- 200 q xama;
- duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Ördək hazırlayın. Qanadların uclarını kəsin, yuyun, yağları çıxarın. Karkasları kiçik parçalara ayırın. Çörək qablarını hazırlayın.
Addım 2
Ördək ətini qablara qoyun, bir az su əlavə edin. Onları sobaya qoyun və örtün. Ördək əti yarı bişənə qədər bişməlidir.
Addım 3
Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yerkökü zolaqlara kəsin. Ördək ətinin qablarını sobadan götürün və yağı boşaltdığınızdan əmin olun.
Addım 4
Doğranmış soğan və yerkökü, yuyulmuş dənli bitkiləri qablara qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin, su əlavə edib yenidən sobaya qoyun. Qazanlardakı taxıl demək olar ki, hazır olduqda, xama əlavə edin və yeməyi bişənə qədər sobada saxlayın.
Addım 5
Qızardılmış ördəkinizi lahana turşusu, turş alma, turşu tərəvəz kimi turş bir şeylə bəzəyin. Bu yeməklər ördək yağının özünəməxsus ləzzətini yumşaldır.
Addım 6
Ərinmiş ördək yağını bir şüşə qaba boşaltın və plastik bir qapaqla bağlayın. Yağları soyuducuda saxlayın. Bu faydalı bir məhsuldur: maddələr mübadiləsini tənzimləyir və az miqdarda bədənin ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir.
Addım 7
Kələmi ördək yağına bişirin, qızardılmış kartofa əlavə edin. Ördək yağında qızardılmış alma çox dadlıdır. Fransanın bəzi əyalətlərində bu yağdan zeytun yağı əvəzinə bəzi yeməklərdə istifadə olunur.
