Duzlu piroqlar ləzzətli və çox razı qalan yeməklərdir. Göbələkləri sevirsinizsə, göbələk və təzə kələm ilə doldurulmuş bir tort hazırlayın. Təzə otlarla bəzədilmiş açıq pasta xüsusilə gözəl görünür.
Tərkibi
Test üçün:
- süd - 200 mililitr;
- un - 350-400 qram;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- süd - 100 mililitr;
- təzə kələm - 300 qram;
- təzə və ya duzlu göbələk - 200 qram;
- yumurta - 2 ədəd;
- yay - 1 baş;
- bitki yağı;
- duz.
Doldurma üçün hər hansı bir göbələk uyğundur, lakin dondurulmuş göbələklərin istifadəsi tövsiyə edilmir: ümumiyyətlə sulu və parlaq bir dadı yoxdur.
Tort hazırlanır
Doldurmağı hazırlamaq üçün əvvəlcə bitki yağına xırda doğranmış soğanları qovurun. Soğanı bişməməyə diqqət yetirin, çox asanlıqla yanır. Sonra göbələkləri qaynatın və incə doğrayın. Göbələkləri soğana əlavə edin və yavaş atəşdə üç-dörd dəqiqə qovurun. Oraya yaxşı yuyulmuş və xırda doğranmış kələm əlavə edin, duz edin və kələm yumşalana qədər yavaş atəşdə doldurun - təxminən 25-30 dəqiqə.
Xəmiri hazırlamaq üçün südü bir qədər qızdırın, sonra quru maya əlavə edin. Titrəmələr həll edildikdə qarışığa şəkər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Sonra un əlavə etməyə başlayın, davamlı qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Xəmiri sıx yoğurun, sonra dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
Xəmirin yaxşı qalxması üçün dəsmal qaldırmamağa və ya xəmiri qaralamağa qoymamağa çalışın.
Xəmir “qalxdıqda” (təqribən 50-60 dəqiqə sonra) unlu bir masanın üzərinə qoyun və bişmiş qabınızın ölçüsündə bir əyləc ilə yuvarlayın. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və xəmirin içinə qoyun. Xəmirin bir hissəsini "dənizdən kənarda" buraxın, sonra içi doldurun, bərabər şəkildə paylayın və xəmir kənarlarını ortaya qatın, dolğu kalıbın üstünə axmasın.
Sonra yumurta və süd çırpın, duz əlavə edin və pastanın doldurulmasına tökün. Fırını 180C-ə qədər qızdırın və tortu içərisinə qoyun. 30 dəqiqədən sonra sobadan, müstəqil bir yemək olan və hər hansı bir çay süfrəsi üçün mükəmməl olan göbələk və kələm ilə hazır ətirli açıq pasta çıxara bilərsiniz.
Açıq tortu xəmir zolaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Xəmir hazırlayarkən, tortu sobaya qoymazdan əvvəl zolaqlara və ya iplərə ayrılmış və xəmir üzərinə tel rəf şəklində qoyulmuş kiçik bir stok hazırlayın.
