Balqabaq çox faydalıdır, asanlıqla həzm olunur, çox miqdarda vitamin, su və lif ehtiva edir, az şəkərli və az karbohidratlı qidalara aiddir, buna görə şəkərli diabet xəstələrinin və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanların qidalanması üçün tövsiyə olunur.. Balqabaqdan şorba və dənli bitkilər, pudinglər və güveçlər, tortlar və desertlər hazırlamaq olar.
Vacibdir
-
- Şorba üçün:
- 2 stəkan süd;
- 1, 5 stəkan su;
- 300 q balqabaq;
- 1 osh qaşığı darı;
- şəkər;
- duz;
- kərə yağı.
- Sıyıq üçün:
- 3 stəkan süd və ya su;
- 600 q balqabaq;
- 1 stəkan darı;
- kərə yağı;
- şəkər;
- duz.
- Güveçlər üçün:
- 300 balqabaq;
- 200 g kəsmik;
- 2 osh qaşığı manna yarması;
- 0,5 stəkan süd;
- 1 yumurta;
- şəkər;
- kimya;
- xama;
- kərə yağı.
- Pasta doldurulması üçün:
- 1 kq balqabaq;
- 200 q darı və ya düyü;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- kişmiş;
- 150 q kərə yağı;
- duz.
- Şirin üçün:
- 500 q balqabaq;
- 150 q şəkər;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Şorba hazırlamaq üçün əvvəlcə darı yarı bişənə qədər bişirin. Sonra su ilə seyreltilmiş südü qaynatın, soyulmuş və doğranmış balqabağı əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Bütün maddələri birləşdirin, dadına görə duz və şəkər əlavə edin və şorbanı yumşalana qədər 10-15 dəqiqə daha bişirin. Xidmət edərkən qablara bir dilim kərə yağı və ağ çörək xəmirləri qoyun.
Addım 2
Sıyığı qaynatmaq üçün balqabağı dəridən və toxumdan soyun, xırda dilimlərə kəsin və suyla seyreltilmiş qaynar südlə örtün. Şəkər, duz əlavə edin və 5-10 dəqiqə bişirin. Darı hərtərəfli çeşidləyin və durulayın, balqabaq südünə əlavə edin, yaxşı qarışdırın və orta dərəcədə odda 30-40 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sıyığa kərə yağı qoyun.
Addım 3
İkinci bir yemək olaraq, kəsmik ilə bir balqabaq güveç edə bilərsiniz. Soyulmuş balqabağı kublar və ya dilimlər şəklində kəsin, kərə yağı ilə 7-10 dəqiqə bişirin. Süd bişirin, nazik bir axına irmik əlavə edin və sıyıq bişirin. Süzgəci bir ələkdən və ya qarışdırıcıdan keçirin. Bütün maddələri birləşdirin, dadına görə yumurta, şəkər və duz əlavə edin, kimyon və yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Bir bişirmə qabı hazırlayın: altını və yanlarını kərə yağı ilə fırçalayın və doğranmış çörək qırıntılarına səpin. Balqabaq-kəsmik kütləsini bir qəlibə qoyun (tava, bişirmə təbəqəsi və s.), Hamarlayın, yumurta ilə fırçalayın və sobada qızılı rəngə qədər bişirin. Bişmiş güveç xama ilə verin.
Addım 5
Balqabaq tortlar üçün əla bir dolğudur. Balqabağı, soyulmuş və toxumları incə doğrayın, duz edin və dayana və sonra suyu boşaltmaq üçün əllərinizlə ovuşdurun. Darı və ya düyü bişirin və balqabaq kütləsinə əlavə edin, şəkər, kişmiş əlavə edin, ərinmiş yağ tökün və yaxşı qarışdırın. Ən yaxşısı, bu doldurulma maya xəmiri ilə birləşdirilmişdir.
Addım 6
Şirniyyat üçün bişmiş balqabağa xidmət edə bilərsiniz. Toxumların içini soyun və balqabağı 4-5 sm enində aypara şəklində parçalara ayırın. Hər bir dilimi 2 - 3 sm dərinlikdə 2-3 yerə kəsin, dənəvər şəkərlə səpin, yağlanmış xəmir qabına qoyun və sobada bişirin.
