Təəccüblüdür ki, Cipollino soğan turşusu ümumiyyətlə qablarda soğan olmasını sevməyənlər tərəfindən də ləzzətlə yeyilir. Pastada təxminən bir kiloqram olmasına baxmayaraq praktik olaraq hiss olunmur.
Vacibdir
800 qr soğan, 250 q marqarin, 3 yumurta, 2-3 işlənmiş pendir, 4 xörək qaşığı xama, 1 çay qaşığı soda (sirkə ilə söndürülmüş), un
Təlimat
Addım 1
Soğan ilin istənilən vaxtında hər evdə olan bir məhsuldur. Bahar-yaz dövründə pasta doldurulmasına yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz. Belə bişirmə sahibə çox ucuz başa gələcək, xüsusən xəmirin özü heç bir xüsusi maddə tələb etmir.
Addım 2
Bir yayla işə başlamalısan. 200-300 qram ağırlığında 3-4 baş soyulmalı və kublara kəsilməlidir. Sonra dilimləri təmiz bir tavaya tökün (yağsız) və bir az su əlavə edin. Bu ümumiyyətlə 1/3 stəkandır. Suyu buxarlanana və soğan şəffaflaşana qədər soğanı orta istilikdə qarışdırın.
Addım 3
Doldurma üçün soğan soyuyarkən, dondurulmuş marqarin paketini sürtün və unla üyüdün. Xəmir götürdüyü qədər una ehtiyacınız var. 2 stəkan marqarinlə üyüdə bilər, sonra xəmirin özlülüyünü itirənə və elastikləşənə qədər lazım olduqda əlavə edə bilərsiniz. Xəmir üçün marqarindən əlavə sönmüş soda və 4 xörək qaşığı xama ehtiyacınız olacaq. Hər şeyi yaxşıca yoğurun və qısa müddətə soyuducuya göndərin. Marqarin nə qədər çox dondurulursa, xəmiri daha az soyutmaq lazımdır.
Addım 4
İndi içlikə keçək. Bir az soyudulmuş soğana 3 yumurta əlavə edin, bişmədən əvvəl hazır tortu yağlamaq üçün bir az sarısı qoyun. İşlənmiş kəsmiklər bir sürtgəc üzərində sürtülür və bütün maddələr qarışdırılır. Zövqə görə duz əlavə olunur, istənilirsə istiot əlavə edilə bilər. Kütlənin tutarlılıq baxımından sulu olması vacib deyil, xaricə axmayacaq.
Addım 5
Xəmiri soyuqdan çıxarırıq, tortu örtmək üçün ayrı hissəni, qalanını isə böyük bir dairəvi təbəqəyə yığırıq. Doldurmağın üstünə töküldüyü dərin bir qızartma qaba qoyulur. Qalan xəmiri yaydırın, tortu örtün və kənarlarını çimdik. Sol sarığa bir az su əlavə edib onunla tortun səthini yağlaya bilərsiniz.
Addım 6
Qızıl qəhvəyi qədər 200-220 dərəcə bir temperaturda bişirmək lazımdır. Bir qayda olaraq, 35-40 dəqiqədir. Xəmir Napoleonda olduğu kimi qısa bişmiş, yumşaq olur, baxmayaraq ki, o qədər incə yuvarlanmamışdır. Kəsmə zamanı indiyə qədər maye dolğunun jele bənzədiyini tapmaq asandır.
