Ət özü də ecazkar və ahəngdar bir yeməkdir. Aşpazlar tez-tez etiraf edirlər ki, keyfiyyətli mal əti varsa, böyük bir yeməyə yalnız kərə yağı və yaxşı dəmir dəmir qril qab ilə zəmanət verilir. Ancaq bunlar dadlı nanə hazırlamağın bütün sirləri olsaydı, yemək heç vaxt sirr halına gəlməzdi.
Əti ləzzətli və tez bişirin
Yaxşı bir ev xanımı reseptləri tələsik əzbər bilməlidir. Əlbətdə ki, bunların yaxşı bir üçüncüsü ət olmalıdır.
Mal əti, donuz əti və toyuq ətinin ən sadə və sürətli yeməkləri pirzola. Əmək xərclərini minimuma endirmək üçün artıq dilim halında ət seçirik:
- entrecote, əgər mal əti varsa;
- donuz əti varsa, medalyonlara doğranmış boyun;
- toyuq əti və ya sümüksüz budlar.
Şoraba pirzola daha dadlı edəcəkdir. Mal əti sürtgəcdən keçirilmiş kivi püresi içərisinə salındıqda daha yumşaq olacağına zəmanət verilir. Tropik meyvə bitmiş yeməyə ləzzətli bir turşu da əlavə edəcəkdir.
Donuz ətinin xörəyin artıq qurudulduğu çıxan ət liflərini qurudan sirkə içində marinad etməsi tövsiyə edilmir. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bir parça ət qazlı adi mineral suda və 1 kq ətə 1 stəkan su nisbətində marinad olunmalıdır.
Toyuqdan söz düşmüşkən, ən sürətli turşu seçimləri həmişə sadədir. Zərif toyuq üçün xama, xardal-mayonez qarışığı və ya tomat pastası seçimindən istifadə edirik.
Stew
Əti ləzzətli və tez bişirməyin başqa bir yanğın yolu güveçdir. Donuz əti ilə bişirmək daha yaxşıdır. Soyuducuda olan demək olar ki, tərəvəz bişirmək üçün əlverişlidir - kartof, bolqar bibəri, badımcan, soğan, pomidor və s.
Xüsusi bir bacarıq, bütün maddələri təxminən bərabər bir hazırlıq səviyyəsinə çatdırmaqdır, bunun üçün yeməyi düzgün bir şəkildə kəsib ümumi qazana vaxtında əlavə etmək vacibdir.
Ən böyük parçalar kartof, orta ət və ən kiçik bütün digər tərəvəzlərdir. Yeməyin son anlaşması aromatik otlardan ibarət bir buketdir.
Dad əlavələri
Məşhur yeməkləri sənət əsərlərinə məharətlə çevirmək üçün ədviyyatla fərqli ət növlərinin düzgün birləşmələrini xatırlamalısınız.
Beləliklə, donuz əti və quzu kəklikotu, keşniş və reyhanla yaxşı birləşir. Qurudulmuş aromatik otların hər hansı bir dəsti mal əti yeməklərinə zəriflik qatacaqdır. Quzu hazırlanarkən rozmarin və ya hətta nanə istifadə etsəniz, nəcib bir dad əldə edəcəkdir.
