Gürcü dilindən Xaçapuri "çörək" və "kəsmik" sözlərindəndir. Bu yemək müxtəlif formalarda olur - kvadrat, üçbucaq, dəyirmi və hətta qayıq şəklində. Tarif yalnız bölgədən deyil, onu hazırlayan şəxsdən də asılıdır. Mayalı olmayan xəmirin üzərinə yumurta və pendir ilə adi xaçapurini bişirəcəyik.
Vacibdir
- - soda, duz, şəkər - dadına görə;
- - kərə yağı - lazım olduqda;
- - bitki yağı - lazım olduqda;
- - yumurta - 1 ədəd;
- - un - lazım olduqda;
- - qatıq (turş süd, "xəmir", kefir) - 1 stəkan;
- - Adıgey və ya İmeretiya pendir - 300 q.
Təlimat
Addım 1
Qafqazda istifadə olunan əsl qatıq tapmaq çətindir, ona görə də əlinizdə olanı istifadə etməlisiniz. Bu məqsədlər üçün uyğundur, məsələn, kefir. Mağazada "maya" adlı bir mayalanmış süd məhsulu tapa bilsəniz, istifadə edin - işləyir.
Addım 2
0,5 çay qaşığı böyük və dərin bir qabda qarışdırın. çörək soda, 0,5 çay qaşığı. duz və 3 çay qaşığı. Sahara. Qarışığa fermentləşdirilmiş süd məhsulu əlavə edin və maddələr tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. 4 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edib yenidən qarışdırın.
Addım 3
Qarışdırmağa davam edərkən kiçik hissələrə un əlavə edin. Hamuru tədricən elastik və yumşaq etmək vacibdir. Praktik olaraq əllərinizə yapışmamalıdır.
Addım 4
Xəmiri bir topa bükün, bir qaba qoyun və təmiz bir parça ilə örtün. Soyuducuda 1 saat, tercihen bir gecə saxlayın. Bu müddət ərzində xəmir "sığacaq" və yumşaq və homojen olacaqdır.
Addım 5
Sonra içlik hazırlayın. Pendirinizi əllərinizlə əzin və ya sürtgəclə sürtün. Yumurta və duz əlavə edin. Hamar olana qədər çəngəllə yaxşıca əzin. 2 xörək qaşığı əlavə edin. kərə yağı. Yenə çəngəllə əzin. Kütlə homojen olmalıdır.
Addım 6
Xəmiri soyuducudan çıxarın, ölçüsü kiçik bir almaya bənzər parçalara bölün. Xaçapurinin ilk növbədə çörək olduğunu unutmayın. Hər bir parçanı unlu bir masanın üstündə bir əyləc ilə nazik bir tortilla halına gətirin. Qalınlıq 0,5 santimetrdən çox olmamalıdır.
Addım 7
Doldurmağı tortilin ortasına qoyun. Tortilin mərkəzini örtmək üçün içəri düzəldin. Xəmiri bir zərflə sarın, dolayısı ilə içliyi doldurun. Xəmiri bir kvadrata bükə və ya xəmirin kənarlarını içəriyə sıxaraq bir dairə düzəldə bilərsiniz.
Addım 8
Bükülmüş xaçapurini incə, doldurulmuş bir tortilla çıxana qədər oklava ilə yuvarlayın. Xaçapurini unla səpin və boşqaba qoyun.
Addım 9
Fırında və ya sobada xaçapurini bişirə bilərsiniz. Onları bir tavada qızartmaq daha asan və daha sürətli olur. Tava içərisində qızartma prosesi olduqca fərdi olduğundan, bir məhsul qızardılarkən, digərini hazırlaya bilərsiniz.
Addım 10
Yağsız bir qızartma qabda qızartmaq olar, ancaq xaçapuri hələ də onunla örtülmüş olduğundan dərhal tavaya bir az səpmək daha yaxşıdır, məsələn, 25 qram.
Addım 11
Kərə yağı əridikdən sonra xaçapurini tavaya qoyun və qızartıncaya qədər orta istilikdə qızartın. Sonra məhsulu çevirin, istiliyi azaltın, örtün və yumşalana qədər qızartmağa davam edin. Xəmir olduqca incə olduğundan qovurma müddəti təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
Addım 12
Hazır xaçapurini böyük bir boşqaba qoyun, üstünə yumşaldılmış yağ parçaları qoyun. Hər bitmiş məhsulu yağla yağladığınızdan əmin olun. Onları bir yığına yığa bilərsiniz. Bütün xaçapuriləri hazırladıqdan sonra masaya oturun.
