Bolqar mətbəxi Türk və Yunan mətbəxinə çox yaxındır. Bunlar yalnız keçi pendirinə, ədviyyatlara və təzə tərəvəzlərə olan sevgiləri ilə deyil, həm də ət bişirməyin bir çox orijinal üsulları ilə əlaqələndirilir. Hər bayram süfrəsində müxtəlif dolguları olan ət rulonları mövcuddur. Bolqar üslubunda göbələk ilə ağızda əriyən yumşaq bişirməyə çalışın.
Vacibdir
-
- bir parça mal əti;
- yerkökü;
- şalgam soğanı;
- krem 11%;
- Champignon;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- torpaq bibəri;
- duz
- bibər
- grated muskat.
Təlimat
Addım 1
Əti hərtərəfli yuyun, salfetlə qurutun və lifləri 1-1,5 santimetr qalınlığında parçalara ayırın.
Addım 2
Hər iki tərəfdən də mübarizə aparın. Etə zərər verməməyə çalışın. Bitmiş pirzola bibərinə üyüdülmüş bibər səpin. Bir kənara qoyun və doldurmağa başlayın.
Addım 3
Soğanın yarısını soyun və doğrayın. Yerkökü soyun və doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın.
Addım 4
Bir neçə böyük göbələk seçin və uzunlamasına dilim. Hər ət parçası üçün iki göbələk diliminiz olmalıdır. Göbələklərin qalan hissəsini incə doğrayın.
Addım 5
Hər ət parçasına nazik bir yerkökü və soğan qarışığı qoyun. Duz. Əvvəlcədən duz əlavə etməyin, ətdən nəm çıxardır və rulonlarda sərt olacaq.
Addım 6
Göbələklərin böyük hissələrini kənarına qoyun və göbələklərin ortada olması üçün yuvarlayın. Taxta diş çubuqları və ya qalın iplə sabitləyin.
Addım 7
Bir tavada bitki yağı yaxşı qızdırın. Hazırlanmış rulonları una bükün və hər tərəfə qızarana qədər qızartın. Onları kənara qoyun.
Addım 8
Dibi qalın olan bir qazanda yağı qızdırın və üzərinə xırda doğranmış şampinonları azca qızartın.
Addım 9
Qalan soğanı xırda doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Duz və istiotla duz edin, odunu azaldır və 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Bişirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl bir tencereye qaymaq tökün və yaxşı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, üzərinə bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizi əlavə edin.
Addım 11
Ruloları diş çubuqlarından azad edin və diqqətlə göbələk sousuna köçürün. Üzərini örtün və iki-üç dəqiqə bişirin.
Addım 12
Ruloları düz bir qabda isti təzə tərəvəzlərlə bəzəyin. Bir qazanda ayrı olaraq sousu verin.
