Ət göbələk ilə yaxşı birləşir və quru ərik yeməyə ədviyyatlı bir turş əlavə edir. Quru gavalı və göbələk ilə ətli ət tətil üçün əla bir müalicə olacaqdır.
Vacibdir
-
- 1 kq mal əti və ya donuz əti bonfili;
- 200 g təzə şampinonlar;
- 100 q donuz yağı;
- 1 orta soğan;
- bir stəkan ət suyu;
- 1/2 fincan% 20 krem
- 1 çay qaşığı xardal;
- 100 g quru gavalı;
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- duz və istiot;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Bir parça ət yuyun və qurudun. Çox kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək uzunluğu iki bərabər təbəqəyə diqqətlə kəsin. Hər birini plastik bir torbaya bükün və təxminən 1,5 sm qalınlığında yumşaq bir şəkildə döyün, döymə zamanı təbəqəni deşməməyə çalışın, əks halda pişirmə zamanı içərisindən şirə çıxacaq. Bir təbəqəni kəsmə taxtasına, duz və istiot üzərinə qoyun.
Addım 2
Quru gavalı durulayın və 10 dəqiqə isti suda saxlayın. Şişdikdən sonra sümükləri çıxarın (varsa) və incə doğrayın.
Addım 3
Şampinonları soyuq suda yuyun, ayaqları ayırın, qapaqları incə doğrayın. Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin. Bir xörək qaşığı kərə yağı qızardılmış qabda qızdırın, içinə donuz yağı qoyun və bir az qızardın. Sonra göbələkləri donuz ətinə əlavə edin və 5 dəqiqə qovurun.
Addım 4
Soğanı soyun və incə doğrayın. Soğana kəklikotu, üyüdülmüş qara bibər, duz, xardal və bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Təcrübəli yağ qarışığını ədviyyə olunmamış ət qatına bərabər şəkildə yaydırın. Donuzda qızardılmış göbələk və quru ərikləri növbəti qat ilə yayırıq. İkinci (təcrübəli) bir ət təbəqəsi ilə örtün, hər şeyi sıx bir rulonda gəzdirin və sərt bir iplə bağlayın.
Addım 5
Yağı dərin bir qabda qızdırın. Qabıq əmələ gələnə qədər rulonu hər tərəfdən yüksək istilikdə yağda qızartın. Bulyonun yarısını tökün, qaynadın, istiliyi azaltın və rulonu qapaqsız bir saat yarım bişirin. Maye qaynayan kimi bulyonun qalan hissəsini əlavə edin. Toxuma bitmədən təxminən 10 dəqiqə əvvəl kremi tavaya tökün.
Addım 6
İpliyi götürün, rulonu hissələrə bölün, kahı yarpaqları üzərinə qoyun, üzərinə qaymaqlı sousu qoyun və süfrəyə verin. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof bişirin.
