Quzu ayağı tez-tez sobada qovrulur. Bunu etmək üçün bir sıra standart manipulyasiyalar var, əsas olanlar bir şoraba ıslatmaq və əslində qızartma prosesinin özüdür.
Vacibdir
-
- quzu ayağı;
- göyərti;
- bitki yağı;
- limon;
- sarımsaq;
- bibər;
- duz;
- qida folqa;
- Soba.
Təlimat
Addım 1
Quzu ayağını axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurulayın. Artıq piyləri diqqətlə kəsin. Ancaq ətin üzərindəki filmi kəsməyin - tərk edilməlidir.
Addım 2
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün otları incə doğrayın (tercihen kəklikotu və kəklikotu, rozmarin və reyhan, ancaq zövqünüzə görə hər hansı birini seçə bilərsiniz) və günəbaxan və ya zeytun yağı ilə doldurun. Nəticədə kütləni yaşıllıqları yumşaltmaq üçün əzin. Limon suyunu içərisinə sıxın. Sonra əzilmiş sarımsağı əlavə edin (incə doğranmış sarımsaq mümkündür, lakin arzuolunmazdır), qaba üyüdülmüş bibər. Bütün maddələr əlavə edildikdən sonra qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Şorabı hər tərəfdən ətin üstünə sürtün. Yaxalamağa yox, sürtməyə çalışın. Sonra, ayağını iri duz ilə səpin və eyni şəkildə ətə sürün.
Addım 4
Ayağınızı folqa ilə sarın, hər tərəfdən ətə az qala hermetik şəkildə sıxın. Sonra quzu ayağını 16-24 saat soyuducuya qoyun.
Addım 5
Soyuducudan əti çıxararkən, içindəki folqa çıxarmayın. Bu quzu ayağını 30 dəqiqə otaq temperaturunda saxlamağa qoyun.
Addım 6
Fırını açın və 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırının alt səviyyəsinə bir su qabı qoyun. Üst qabda - folqa olmadan bir quzu ayağı. Ət parçası böyükdürsə, əvvəlcədən kəsilmiş quzu yağı ilə örtün.
Addım 7
Hər 15 dəqiqədən bir dönüb quzu ayağını qovur. İkinci döndükdən sonra sobanın temperaturunu 180 dərəcəyə endirin.
Addım 8
Bir saatdan sonra qovurmanın ilk keyfiyyət nəzarətini həyata keçirin. Bunu etmək üçün əti iti bıçaqla kifayət qədər dərindən deşin. Atılan şirənin rənginə və miqdarına baxın. Ağ suyu çox olarsa, ət hazırdır. Ağ suyu varsa, ancaq az miqdarda qırmızı varsa, ət hələ də qızardılmalıdır.
Addım 9
Bir quzu ayağının ümumi qovurma müddəti kütləsi ilə düz mütənasibdir. Əti vaxta görə qızartın: 1 kq quzu = 1 saat + - on dəqiqə. Ət hazır olduqda sobadan götürün, yenidən folqa ilə sarın və tamamilə soyuyana qədər dəsmal ilə örtün.
