Qızılbalıq və ispanaqlı rulon orijinal və ləzzətli bir məzədir. Bir az xırtıldayan qəhvəyi puff pasta ilə birləşdirilmiş şirəli hisə verilmiş qızılbalıq dolması və sarımsaqla qızardılmış ədviyyəli ispanaq gözəl tatlar palitrası yaradır.
Tərkibi:
- Hisə verilmiş somon balığı - 300 q;
- Ispanaq - 450 q;
- Puff pasta - 850 g;
- Kərə yağı - 50 q;
- Duz;
- Soğan - 1 ədəd;
- Təzə üyüdülmüş qara bibər;
- Xama - 50 q;
- Sarımsaq - 1 mixək;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Şüyüd bir dəstədir.
Hazırlanması:
- Füme somonu kiçik kvadratlara və ya zolaqlara kəsin.
- Bir neçə xörək qaşığı kərə yağı əridin, doğranmış soğanı qovurun. Füme qızıl balığını qovurmaya əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın. Qara bibər ilə mövsüm. Bir az soyudun, sonra yumurta sarısını əlavə edin (zülalı ayırın və kənara qoyun: rulon yağlamaq üçün faydalıdır), xama və doğranmış şüyüd əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və soyumağa qoyun.
- Ispanağı qaba olaraq doğrayın. Əvvəlcə əridilməli olan qalan yağda ispanağı qovurun. Ədviyyatı əlavə edəcək doğranmış sarımsağı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
- Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri 50 x 20 sm olan iki düzbucaqlıya düzün.
- Bir təbəqəni hazırlanmış bir çörək qabına qoyun. Döymədən sonra təbəqənin kənarlarını qalan yumurta ağı ilə sürtün. Sarımsaqda qızardılmış ispanağın qarışığını, daha sonra hazırlanmış somonu, kənarlarını doldurmadan, yumurta ilə yağlanmış bir xəmir təbəqəsinə sürün.
- İkinci bir bükülmüş xəmir pastası ilə örtün və çəngəl ilə kənarlarına basın. Qatların birləşməsinin hava keçirməməsi vacibdir; çörək bişirmə zamanı doldurulma düşməməlidir. Artıq xəmiri kəsin və üstündən 2-3 dəlik açın. Yaranan rulonu döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Fırının xüsusiyyətlərindən asılı olaraq 10 dəqiqə bişirin. Xəmir gözəl qırmızıya çevrilməlidir.
- Hazır rulonu bir kəsmə taxtasına və ya xidmət plitəsinə qoyun və ayrı-ayrı hissələrə bölün. Qızıl balığa təzə xama ilə xidmət edin.
