Ədviyyatlı mal əti ilə hazırlanmış və qızardılmış duzlu brisket ilə duzlu kələm ilə doldurulmuş qeyri-adi bir çörək reseptini diqqətinizə çatdırırıq. Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır, çünki bütün maddələr ayrıca hazırlanmalıdır. Ancaq son nəticə buna dəyər. Barmaqlarını yalamaq üçün elə bir dadlı yeməyi çıxacaq!
Tərkibi:
- 0,9 kq mal əti;
- 1 kq turş turşusu;
- 1 böyük yerkökü;
- 4 kiçik soğan;
- Donuz ilə 200 qr duzlu brisket;
- 2-4 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 50 ml Teriyaki turşusu sousu;
- 1 osh qaşığı. l. quru şirin bibər;
- 1 çay qaşığı şerbetçiotu;
- 1 çay qaşığı zəfəran.
Hazırlanması:
- Yumurta yumşalana qədər qaynadılır, sərinləyin və soyun.
- Mal əti ən yaxşı mesh ilə bir ət dəyirmanından keçir.
- Kıyılmış ətləri bir qaba qoyun, ədviyyatlar və 30 ml Teriyaki marinat sousu ilə ədviyyat edin. Hamar olana qədər əllərinizlə qarışdırın, örtün və bir gün soyuducuya göndərin. Pişirmə müddəti çox qısadırsa, kıyılmış ətin otaq temperaturunda 4 saat dəmlənməsi məsləhət görülür.
- Soğana zar vurun. Koreya yerkökü üçün yerkökü sürtün.
- Zeytun yağını tavada qızdırın. Soğanı yağa qoyun və azca qızardın. Sonra soğana yerkökü əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir az söndürün. Sonra orada qalan şoraba sousunu əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın və bir az qaynadın.
- Qovurmanı iki bərabər hissəyə bölün. Bir hissəsini kıyılmış ətə, ikinci hissəsini isə sıxılmış duzlu kələm ilə qarışdırın, qovurma qabına qoyun, əvvəlcə qızardın, sonra örtün və təxminən 5 dəqiqə qaynadın.
- Bişmiş kələmi tavanın kənarına aparın, bir az yer ayırın. Döş küplərini kəsin, qabın sərbəst kənarına qoyun, bir az qızardın və kələmlə qarışdırın.
- Uzun bir düzbucaqlı tort qabını götürün və kərə yağı ilə yağlayın. Kıyılmış ətin 2/3 hissəsini bir qəlibə qoyun və ət çörəyinin dibi və divarlarını əmələ gətirərək düzləşdirin.
- Kələm dolumunun ½ hissəsini kıyılmış ətin altına qoyun.
- Kələm boyunca ortada olan 4 kələmin üzərinə kələm qoyun. Forma yüksək deyilsə, 2 yumurta götürə bilər, uzunluğu yarıya bölüb yarıya endirə bilərsiniz.
- Yumurtaları kələm dolumunun ikinci hissəsi ilə örtün və kənarlarını birləşdirərək kıyma ilə doldurun.
- 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 1 saat duzlu kələm ilə ət çörək bişirmək lazımdır.
- Bir saatdan sonra bişmiş ət çörəyini qəlibdən çıxarın, bir boşqaba köçürün, otlar və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin və dərhal xidmət edin. Qeyd edək ki, bu yemək həm isti, həm də soyuqdur.
