Dəniz xoruzunun ətində demək olar ki, sümük yoxdur. Bu balığın əti ağ rənglidir, dadı da skumbriya kimi, sıxlığı sıxdır. Dəniz xoruzu, Fransız mətbəxindən hazırlanan məşhur Marsel Bouillabaisse şorbasının tərkib hissəsidir.
Təlimat
Addım 1
Dəniz xoruzu müxtəlif yollarla bişirilə bilər. İkiqat qazanxanada bişirilir, ətləri salatlara əlavə olunur. Yarpaqlı, şirəli salat, yumurta, göyərti, təzə xiyar, limon suyu və zeytun yağına əsaslanan sarğı ilə dəniz xoruzu filesi ilə yaxşı uyğun gəlir.
Addım 2
İsti bir qəlyanaltı olaraq dəniz xoruzu çörək qırıntılarında və ya xəmirdə qızardılıb bişirilir və bambuk çubuqlara verilir. Şirin və turş sitrus sousu bu balığa yaxşı uyğun gəlir. Soyuq bir qəlyanaltı şəklində, cəfəri hazırlanmış bir sous ilə geyimli bir xoruz carpaccio hazırlanır.
Addım 3
Xoruzu ispanaq və ya alma ilə bişirib isti yemək kimi də xidmət edə bilərsiniz. Ət göbələk və soğanla qızardılır və dadı da pendirlə əla olur. Buna əsasən filetlər pendirlə bişirilə bilər və ya qazanda bişirilə bilər. Izgara pendirdən və xoruz filesi parçalarından hazırlanan şorba çox dadlıdır.
Addım 4
Dəniz xoruzu çox bahalı və nadir bir balıqdır. Bu növ balıqları satmaq üçün xüsusi bir icazəniz olmalıdır. Xüsusi tacirlərdən başqa sərbəst bazarda xoruz almaq demək olar ki, mümkün deyil.
Addım 5
Dəniz xoruzu Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir və ovlanması qadağandır. Buna görə də Qara dəniz kurortlarında sahil yaxınlığında olmasına baxmayaraq ondan yeməklər hazırlamırlar. Əllərinizi dəniz xoruzuna tutmaq şansınız varsa, dadlı dəniz məhsulları yeməyi üçün aşağıdakı reseptlərə əməl edin.
Addım 6
Doldurulmuş quş xoruzunu bişirə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün 300 qram balıq, 200 qram mayonez, bir neçə diş sarımsaq, 50-100 qram bitki yağı, istiot və duza ehtiyacınız olacaq.
Addım 7
Balıq, istiot və duzu soyun. Arxa tərəfdən bir neçə kəsik edin, sarımsaq dişlərinin yarısını qoyun. Kiçik bir çörək qabını yağ ilə doldurun. Bundan sonra balıqları bir tərəfə unla səpin. Balıq bir bişirmə qabına yayıldıqda, mayonez ilə tökməlisiniz və sobada 20 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Yuxarıda göstərilən üsula əlavə olaraq, bu balığı buxarlaya bilərsiniz. 2 balıq, bir az zeytun yağı, bir limon və bir pomidor, istiot və duz və təzə reyhan lazımdır.
Addım 9
Əvvəlcə pomidorun üstünə bir dəqiqə qaynar su töküb dəridən soymaq lazımdır, sonra toxumları ondan götürüb kublara kəsin. Limonu eyni ölçüdə parçalara ayırın (qabıqsız), pomidor və yağla qarışdırın, sonra duz və istiot əlavə edin. Balığı bir vapurdan istifadə edərək bişirməlisiniz, plitələrə köçürün və hazırlanmış sousun üzərinə tökün. Dəniz xoruzu hazırdır.
