Dəniz dibi və ya dəniz qurdu, Aralıq dənizi ölkələrində çox populyardır. Fırında bişirilir, ızgarada qızardılır, ikiqat qazana bişirilir. Bu balığın bişirilməsi prosesi çox vaxt tələb etmir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz onu idarə edə bilər. Bununla birlikdə, dəniz basının kifayət qədər incə bir dada sahib olduğunu nəzərə almaq lazımdır ki, bu da çox miqdarda ədviyyat və göyərti ilə kəsilməməsi və xarab olmaması üçün vacibdir.
Vacibdir
1 dəniz basının cəsədi; - 1/2 limon; - Cəfəri; - 2 diş sarımsaq; - 50 q kərə yağı; - 80 q zeytun yağı; - reyhan, oregano, kəklikotu, dadmaq üçün ağ bibər; - dadmaq üçün duz. Sos üçün: - 1 pomidor; - 1 xiyar; - 1 baş qırmızı soğan; - 1 çay qaşığı dijon xardal; - 4 çay qaşığı soya sousu; - dadına görə duz, istiot
Təlimat
Addım 1
Dəniz bas balığından bir karkas götürün, sərin suda yuyun. Bağırılmırsa, pulcuqları, üzgəcləri, quyruğu, başı, solungaçları və bağırsaqları çıxarın. Sərin axan suda hərtərəfli, lakin yumşaq bir şəkildə yuyun. Artıq mayenin boşalmasına icazə verin və kağız dəsmal ilə qurutun. Bir qabda kənara qoyun və hər tərəfinə limon suyu səpin. Duz ilə ovuşdurun.
Addım 2
Balıq üçün içlik hazırlamaq üçün sarımsağı soyun. Cəfəri, limonu və soyulmuş sarımsağı axan suda yuyun. Artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Sarımsağı və cəfəri incə doğrayın. Barmaqlarınızı incə bir sürtgəclə incitməmək üçün limonu ləzzəti yavaşca çıxarın. Yaranan maddələri kiçik bir qabda qarışdırın. Bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı, reyhan, oregano, kəklikotu və ağ bibər əlavə edin. Qarışdırın. Hazırlanan qarışıqla dəniz bas karkasını bütün uzunluğu boyunca doldurun.
Addım 3
Kərə yağı və zeytun yağını qril qabda qızdırın. Balığı düzün və bişənə qədər hər iki tərəfə qızartın. Dəniz basının leşini ızgara qabındakı kənarlardan çapraz olaraq qızartmağa çalışın. Beləliklə, bitmiş balığın gözəl bir qızardılmış bəzəyi olacaqdır.
Addım 4
Balıqlar üçün sousu sərin suda hazırlamaq üçün pomidor, xiyar, soyulmuş qırmızı soğanı yuyun. Pomidoru kiçik, dərin bir qaba qoyun. Üzərinə qaynar su tökün və soyun. Pomidoru kiçik kublar halında kəsin. Xiyar və qırmızı soğanı da kiçik kublara doğrayın. Ayrı olaraq, bir qabda əzilmiş maddələr, Dijon xardal, soya sousu, duz və istiot birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Bişmiş dəniz dibini xidmət süfrəsinə qoyun. Üstü sous ilə. Kartof püresi və ya sobada bişmiş kartof, ızgara tərəvəz və quru ağ şərab ilə xidmət edin.
