Perch çox dadlı, şirəli və sağlam bir balıqdır. Bu balıq qabda qızartmaqdansa ən yaxşı bişirilir. Hazırlanarkən, levrek növünü nəzərə almaq lazımdır, çünki dəniz və çay basları tamamilə fərqli yollarla hazırlanır.
Dəniz dibi və ya dəniz bası, bir çox cəhətdən bədənin ölçüsünə və ətin yağ tərkibinə görə çay həmkarlarından fərqlənir. Alabalıq cəmdəklərini yumşaq bir şəkildə soyun, qanadlarını çıxarın. Diqqətli olun, bu balığın çox tikanlı üzgəcləri var.
Dəniz basını bişirmək üçün maddələr
Bişmiş perch hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- levrek - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- limon - 1 ədəd;
- dəfnə yarpaqları - 3 ədəd;
- 50 ml quru ağ şərab;
- ədviyyat - dadmaq və istəmək;
- zeytun yağı (qızartmaq üçün);
- göyərti - 1 dəstə;
- 30 q un.
Dəniz basını qovurmaq
Bir məhlulda duz, qara bibər qarğıdalı və istədiyiniz ədviyyatları və ədviyyatları əzin. Bu qarışıq ilə levrek cəmdəklərini səpin və dəfnə yarpağı əlavə edilməli olduğu bir qaba qoyun. Meyvələrin üstünə şərab tökün və marinaya salmaq üçün 1 saat buraxın.
Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və sonra zeytun yağında yumşalana qədər qovurun. Pomidorları yuyun və sonra qaynar su ilə yandırın ki, filmi onlardan çıxarmaq rahat olsun. Pomidorları xırda dilimlərə kəsin.
Alabalığı una batırın və sonra hər tərəfdən bir qabda qızılı rəngə qədər qızardın.
Çörək qabını yağla yağlayın, sonra altına pomidor, soğan və digər göyərti qarışığının yarısını qoyun, üstünə qızardılmış dəniz basını qoyun və soğan səpin. Üst yeməyi otlar ilə bəzədilə bilər.
Çörək qabını 240 ° C-yə qədər qızdırılmalı olan sobaya qoyun. Levrek təxminən 40 dəqiqə bişməlidir. Balıqları vaxtaşırı sobadan çıxarın və levrekin çıxardığı suyun üzərinə tökün.
Hazır levhanı boşqablara düzün, üstünə pomidor və soğan əlavə edin və bişirmə prosesi zamanı formada əmələ gələn suyun üzərinə tökün. Bu yeməyi yalnız isti xidmət edin. Bişmiş dəniz basları tərəvəz və yaxşı şərabla yaxşı birləşir.
