Pomidor sousu və parmesan ilə badımcan klassik İtalyan qəlyanaltıdır, yüngül və eyni zamanda çox razıdır. Parlaq dadı ən sürətli qonaqların qarşısında belə qızartmağa səbəb olmayacaq. Meze hazırlıqda əsasdır və təcrübəli bir sahibə və ya təcrübəsiz bir aşpaz üçün problem yaratmayacaqdır.
Vacibdir
-
- 1 kq qırmızı pomidor;
- 1 kq patlıcan;
- bir dəstə yaşıl reyhan (yaşıl yoxdursa)
- bənövşəyi istifadə edə bilərsiniz
- sonuncunun dadı kifayət qədər "italyan" olmasa da);
- 300 qram mozzarella;
- 100 qram rəndələnmiş parmesan;
- 2 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün quru ədviyyatlar (oregano
- ləzzətli
- bibər);
- 2 yumurta;
- zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan yuyun və quyruqları kəsin. Hər meyvəni yarım santimetr qalın dilimlərə uzununa kəsin.
Addım 2
Patlıcan dilimlərini mövsümlə qarışdırın. Sonra onları geniş bir qaba qoyun və acılığın onlardan uzaqlaşması üçün 40-50 dəqiqə buraxın.
Addım 3
Patlıcan duzlayarkən, pomidor sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün pomidorların üzərinə qaynar su tökün və sonra qaba dərini onlardan çıxarın.
Addım 4
Hər pomidoru yarıya bölüb toxumları və içərisində olan mayeni qaşıqlayın. Onlara ehtiyac olmayacaq.
Addım 5
Pomidor pulpasını çox kiçik kublar halında kəsin. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı istifadə etmək qadağandır. Sarımsağı sarımsaq basaraq pomidorlara sıxın, reyhan dəstəsinin üçdə birini incə doğrayın və quru otlar əlavə edin.
Addım 6
Yeməkləri pomidorlu bir atəşə qoyun. Qatı, ətirli bir sousu alana qədər bişirin. Dadına görə duz əlavə etməyi unutmayın.
Addım 7
Yaranan acı-duzlu tünd mayeni badımcandan boşaltın, dilimləri azca sıxın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bir az quruduqdan sonra hər dilimi bir tavada yağda qızartın, sonra artıq yağ yudumlamaq üçün yenidən kağız dəsmallarla qurutun.
Addım 8
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Dərin bir kalıbı zeytun yağı ilə yağlayın. Yumurtaları çırpma ilə yüngülcə döyün və reyhanı yarpaqlara ayırın.
Addım 9
Bişəcəyiniz yeməyin altına bir neçə xörək qaşığı sousu tökün. İndi üstünə bir qat qızardılmış badımcan dilimləri qoyun. Parmesan pendirinə səpin, üstünə nazik plastik mozzarella ilə örtün.
Addım 10
Fesleğen yarpaqlarını mozzarellanın üstünə qoyun, sonra bir az döyülmüş yumurta və sousu yenidən qoyun. Növbəti qat yenidən badımcan, daha sonra Parmesan, mozzarella və s. Sonuncusu Parmesan və kifayət qədər qalın bir təbəqə ilə olmalıdır.
Addım 11
Məzəni ədviyyatlar, ədviyyatlarla bişirin və 20-30 dəqiqə sobaya qoyun (bu arada, təbəqələri qatlayaraq ayrı alçaq badımcan-pomidor-pendir qüllələri əmələ gəlsin deyə qat-qat edə bilərsiniz).
