Pomidor şorbası hər fəsil üçün mükəmməl yeməkdir. İsti yayda soyuq pomidor şorbaları hazırlanır və soyuq gələndə isti və ürəkaçan pomidor püresi şorbasının vaxtı gəlir. Pomidor şorbasının gözəlliyi təkcə isti və ya soyudulmuş süfrədə verilə bilmək deyil, həm də əsasını və tərkibini dəyişdirərək onu çox fərqli edə bilərsiniz.
Qış albalısı pomidor şorbası
Bu ləzzətli şorba toyuq suyu ilə hazırlanır, ancaq vegeteransansa, onu tərəvəzli bir şorba ilə əvəz et. Sizə lazım olacaq:
- 6 böyük albalı pomidoru;
- 2 baş ağ soğan;
- 8 diş sarımsaq;
- ¼ fincan zeytun yağı;
- 500 ml bulyon;
- 2 dəfnə yarpağı;
- fincan reyhan yarpaqları;
- bir çimdik şəkər tozu;
- duz və qara bibər.
Fırını 210C-ə qədər qızdırın. Pomidorları yuyun, budaqlardan götürün və qurutun. Yarım və ya dörddə birinə kəsin. Soğanı və sarımsağı soyun, soğanı yarım halqalarda doğrayın, sarımsağı geniş bir bıçağın arxası ilə əzin. Çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün və pomidor, soğan və sarımsağı bir təbəqəyə qarışdırın. Zeytun yağını tökün və yaxşı qarışdırın ki, bütün parçalar hər tərəfdən örtülsün. Duz və istiot ilə mövsüm. 20 dəqiqə tərəvəz bişirin. Pomidorları yoxlayın və pomidordan çox miqdarda su çıxarsa boşaltın. Tərəvəzlər qəhvəyi olana qədər 10-15 dəqiqə daha bişirin. Onları böyük bir qazana qoyun, isti bulyonla örtün, dəfnə yarpaqları əlavə edin və 20-30 dəqiqə bişirin. Lavruşka çıxarın, şəkər tozu ilə duzlayın və 15-20 dəqiqə daha bişirin. Fesleğen yarpaqlarını xırda doğrayın və şorbaya əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə daha bişirin, sonra əl qarışdırıcı ilə püresi verin. Şorba təqdim edərkən ona əlavə edə bilərsiniz:
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir (parmesan və ya çedar);
- xama, qaymaq, mascarpone və ya qatıq;
- balzamik sirkə;
- qızardılmış pırasa;
- krutonlar.
Klassik qazpaço
İsti yay günündə nahar etmək üçün İspan soyuq pomidor şorbası qazpaço ən yaxşı yeməkdir. Yalnız yayda şorbanın düzgün olması da vacibdir, çünki yalnız aromatik, yetişmiş, mövsümi pomidorlardan istifadə edərək həqiqi bir dad əldə edə biləcəksiniz. Alın:
- 1 kiloqram pomidor;
- 1 uzun xiyar;
- 2 qırmızı bolqar bibəri;
- 1 isti jalapeno bibəri;
- ¼ fincan balzamik sirkə;
- ½ fincan zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Pomidorları durulayın və qurutun, yarısını kəsin və gövdəsini kəsin. Xiyarın qabığını kəsin, yarısını kəsin və toxumlarını çıxarın. Hər iki bibər üçün gövdələri kəsin və toxumları götürün. Tərəvəzləri kublara kəsin. Bütün tərəvəzləri, sirkəni və yağı geniş bir qabda birləşdirin, qida filmi ilə örtün və soyudulmaq üçün 8-12 saat soyudun. Təravətli tərəvəzlər qarışdırıcı ilə, duz və istiotla dondurun, buz əlavə edin və süfrəyə verin.
