Kremli pomidor şorbası günəşli bir yazın isti günlərində adi okroşka üçün əla alternativ ola bilər. İspanlar həyatı sevdikləri qazpaçosuz təsəvvür edə bilməzlər və anlayışlarında qırmızı olmalıdır. Lakin hər kəs bilmir ki, pomidor bu şorbaya yalnız Xristofor Kolumb tərəfindən Avropaya gətirildikdən sonra əlavə edilmişdir.
Vacibdir
-
- 900 q pomidor;
- 300 q xiyar;
- 1 peruk yaşıl;
- 1 qırmızı bibər;
- 50 g rezene;
- 80 g sap kərəviz;
- 2 soğan;
- sarımsaq;
- 3 osh qaşığı zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
- 0,5 litr toyuq suyu;
- duz
- bibər;
- buz.
Təlimat
Addım 1
Gazpacho pomidor krem şorbasının doğulduğu yer Endülüsdür, ümumiyyətlə bir neçə buz küpü ilə verilir, bu da şorbanı xüsusilə təravətləndirir.
Addım 2
Yemək bişirmək üçün, xarakterik, davamlı bir qoxu ilə xarakterizə olunan parlaq qırmızı rəngli, yetişmiş, günəşdə yetişən pomidorları götürmək daha yaxşıdır. Hər pomidorun dərisini kəsişən bir şəkildə kəsin, pomidorları qaynar suya 10-15 saniyə batırın, dərhal qaynar suyun içindən çıxarın və buzlu bir qaba köçürün. Yaranan temperatur şokundan, pomidorların qabığı pulpa arxasında qalmağa başlayacaq və bir bıçaq hərəkəti ilə asanlıqla götürə bilərsiniz.
Addım 3
Soyulmuş pomidorları 4 hissəyə kəsin, toxumlarını onlardan çıxarın. Xiyarları soyun, kiçik parçalara ayırın. Hər iki rəngin bibəri yarıya bölünməlidir, toxum götürülməlidir və kiçik kublara kəsilməlidir.
Addım 4
Şüyüd və kərəvizdən yarpaqları və kökləri kəsin, qalan sapları doğrayın. Soğanı və sarımsağı soyun, yarısını kəsin.
Addım 5
Bəzi tərəvəzləri sonrakı bəzək üçün ayırın, kiçik kublara kəsin.
Addım 6
Qalan tərəvəzləri xüsusi bir qarışdırıcıya köçürün, üzərinə zeytun yağı, sirkə və toyuq suyu əlavə edin, homojen bir qaymaqlı kütlə əmələ gələnə qədər bütün maddələri yaxşıca əzin.
Addım 7
Mikseriniz yoxdursa, onu qarışdırıcı ilə əvəz edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, şorbanın tutarlılığını mümkün qədər vahid tutmaq üçün tərəvəzləri kiçik hissələrə püresi lazımdır.
Addım 8
Hazır qazpaçonu bir tencereye və ya xüsusi bir qarğıdalıya tökün, dadına görə lazımlı miqdarda duz və istiot əlavə edin. Qazanı qapaqla örtün və ən azı 3 saat soyuducuda dəmləmək üçün buraxın.
Addım 9
Xidmət etmədən əvvəl yaxşıca qarışdırın. Hər boşqaba bir az doğranmış tərəvəz və bir neçə buz kubu əlavə edə bilərsiniz.
Addım 10
Qazpaçonu tamamlamaq üçün, qızardılmış tost dilimlərinə kərə yağı ilə də xidmət edə bilərsiniz.
