Ətli qızardılmış piroqların hazırlanması sobadakı piroqlara nisbətən daha asan və daha sürətli hazırlanır və qızardıqda iştahaaçan xırtıldayan qabığa malikdirlər ki, bu da yeməyə bənzərsiz bir ləzzət verir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 25 qram maya;
- - bir xörək qaşığı şəkər;
- - bir stəkan isti su (süzülmüş);
- - iki yarım stəkan un;
- - iki xörək qaşığı bitki yağı;
- - 1/4 çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün:
- - bir böyük soğan;
- - 250-300 qram mal əti filesi;
- - duz (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Mayanı dərin bir qaba qoyun, üzərinə şəkər əlavə edin, isti su və yaxşıca qarışdırın (bütün şəkər həll olunana qədər qarışdırmalısınız).
Yaranan qarışığa bir stəkan un əlavə edin, qarışdırın. Kassanı dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun (bu müddət ərzində xəmir iki dəfə qalxmalıdır, əgər bu baş verməyibsə, xəmiri isti yerdə bir neçə dəqiqə daha qoyun).
Addım 2
Xəmir qalxdıqdan sonra yavaşca duz, bitki yağı və başqa bir stəkan un əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın və qabı yenidən isti yerə qoyun (qab qapalı olmalıdır).
Addım 3
Mal əti filetosunu iki və ya üç dəfə bir ət dəyirmanından keçirin. Soğanı soyun, yaxalayın, incə doğrayın və qızardana qədər bir az yağda qızartın. Soğan ləzzətli bir qızıl rəngə qovuşan kimi üzərinə mal əti əlavə edin, duz edin və doğranmış ət tam bişənə qədər orta istilikdə hər şeyi qızardın (bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkir).
Addım 4
Bir qab xəmir götürün, üzərinə qalan unu (1/4 stəkan) əlavə edin, qarışdırın. İş səthini bitki yağı ilə yağlayın və unla yüngülcə tozlayın. Xəmirdən xırda tortlar düzəldin və iş yerinin üstünə qoyun (xəmir kifayət qədər yapışqan olur, ona görə işləmədən əvvəl əllərinizi bitki yağı ilə yağlamalısınız).
Hər çörəyin ortasına iki çay qaşığı soyudulmuş ət doldurun, sonra tortların kənarlarını yumşaq bir şəkildə bağlayın.
Addım 5
Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, yağsız tökün və yaranan tortları hər iki tərəfə qızartın. Hər tərəfdə qovurma müddəti iki ilə üç dəqiqədir. Qızardılmış ətli piroqlar hazırdır.
