Bu kəsmik güveç köhnə bir rus reseptinə görə hazırlanır. Karabuğdayın qalıqlarını burada istifadə etmək çox rahatdır, qarabaşaq yarması ləzzətli bir tender güveç çıxır. Başqa bir şəkildə yeməyi krupnik adlandırmaq olar. Soyudulduqda ən dadlı olur.
Vacibdir
- On iki porsiya üçün:
- - 350 q quru olmayan kəsmik;
- - 2 stəkan hazır qarabaşaq yarması;
- - 1/2 fincan şəkər;
- - 3 yumurta;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Düzbucaqlı bir bişmiş qab götürün, kərə yağı ilə fırçalayın. Haşlanmış qarabaşaq yarmasını şəkər və kəsmiklə qarışdırın, hələlik bir kənara qoyun.
Addım 2
Zülallardan sarısını ayırın. Sarısı ağımtıl köpüklənənə qədər çalın, kəsmik-qarabaşaq yarması kütləsinə əlavə edin. Ağları bir çimdik duzla köpük sərin olana qədər parıldamağa qədər çırpın. Karabuğdayınız onsuz da duzludursa, duz əlavə etməyin! Həm də duz miqdarı seçdiyiniz kəsmikin duzluluğundan asılıdır. Protein köpüyü yumşaq zirvələri tərk etməlidir, lakin dik deyil, yavaş-yavaş kəsmiklə qarğıdalıya qarışdırın.
Addım 3
Nəticədə kütləni hazırlanmış formanın altına yaydırın, üstünü hamarlayın. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Kəsmik pendir güveçini qarğıdalı ilə təxminən 30 dəqiqə bişirin, üstü qızardılmalıdır. Sonra güveç sərinləyin, bölünmüş kvadratlara kəsin.
Addım 4
Səhər yeməyi və ya sağlam yüngül bir yemək üçün soyudulmuş süfrəyə verin. Bütün qarabaşaq yarmasının içində olmasını istəmirsinizsə, qaynadılmış qarabaşaq yarmasını bir qarışdırıcıda və ya mətbəxdə hazırlaya bilərsiniz.
