Bu xırtıldayan fransız kartofları ənənəvi kartof bəzəklərinə əla alternativdir. Şato müstəqil bir yemək kimi də hazırlana bilər.
Şato kartofu: resept
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 8-10 kiçik və ya orta ölçülü kartof (bu yemək üçün incə qabıqlı cavan kartofdan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin yoxdursa, başqası edəcək); kərə yağı (30-50 g); zeytun yağı (2-3 xörək qaşığı); təzə pomidor (2-3 üzük); şüyüd və ya cəfəri (bəzək üçün); ağ bibər və duz (dadına görə).
Yeməkdən əvvəl kartof soyulmalı və yuyulmalıdır. Çox incə bir dəri olan çox gənc kartofların soyulmasına ehtiyac yoxdur, ancaq yumşaq bir süngərlə yaxşıca yuyulur. Sonra bıçağın köməyi ilə hər kartof kənarındakı şəkilləri barelə bənzəyəcək şəkildə kəsilir: bu kartofun daha təsir edici görünməsinə və daha yaxşı qızardılmasına səbəb olar. Kartof çox böyükdürsə, onları bir neçə yerə kəsməlisiniz.
Yaranan fıçılar qarışdırılır (yarım bişənə qədər qaynadılır). Bunu etmək üçün, təxminən 5-7 dəqiqə qaynar suya batırılır (ağartma müddəti kartofun ölçüsündən asılıdır), bundan sonra çıxarılması və lazımi şəkildə boşaldılmasına icazə verilməlidir. Bu məqsəd üçün bir süzgəc istifadə etmək rahatdır. Sonra, böyük bir tava götürün, orta istilikdə qızdırın və zeytun yağı tökün. Bir az isinəndə içindəki yağı əridin. Sahibə üçün qeyd: bu yemək üçün yağdan ehtiyat etməmək yaxşıdır, əks halda kartof kifayət qədər xırtıldamaz!
Ağartılmış kartof hər tərəfdən xırtıldayan və qızarana qədər qızardılır. Bibər və duz kartofa yalnız qabdan çıxarıldıqda əlavə olunur. İstədiyiniz kimi digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Xidmətdən əvvəl yaranan yemək pomidor üzükləri və incə doğranmış təzə otlar ilə bəzədilmişdir.
Şato kartofu: nəylə yeyirlər
Bu yeməyin vətənində (Fransa) Château kartofları ən çox ənənəvi bir kombinasiyada verilir: zərif bir klassik bearnaise sousunun altında şatoubriand mal əti biftek ilə. Həm də müxtəlif Fransız yan yeməklərinin tərkib hissələrindən biridir (Richelieu, Orloff və digərləri).
Müstəqil bir yemək olaraq Château kartoflarına qaymaqlı və ya göbələk sousu ilə xidmət edə bilərsiniz. Əlavə olaraq, artıq doymuş kartof püresi üçün əla alternativ olacaq: Şato donuz, mal əti, quzu və ya dəniz balığının hər hansı bir bayram yeməyi üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Pişmiş tərəvəz və göbələk ilə yaxşı uyğun gəlir.
