Makaron yeməkləri bütün ailə üçün etibarlı bir nahar və ya şam yeməyi seçimidir. Sevdiyiniz makaronlara əlavə olaraq, bu cür reseptlərin əsas komponenti tərəvəz, ət, balıq və ya göbələk paltarlarıdır. Tanınmış məhsulların müxtəlif kombinasiyalarından istifadə edərək hər dəfə yeni bir maraqlı ləzzət ala və ailənizi təəccübləndirə bilərsiniz.
"A la Carbonara" makaron
İtalyan mətbəxi, uzun müddətdir dünyada məşhur olan bir çox dadlı makaron seçimini təqdim edir. Təəssüf ki, yüksək qiymət və ya bəzi məhsulların mövcud olmaması səbəbindən klassik reseptləri dəqiq bir şəkildə təkrarlamaq həmişə mümkün deyil. Məsələn, klassik Carbonara makaron resepti üçün qurudulmuş donuz yanaqları və Pecorino Romano pendir tələb olunur. Bu ləzzətləri kərpic-məhlul mağazasında tapmaq asan olmadığından, tərkibindəki maddələrə bir az çimdik edərək klassik Carbonara-dan ilham alaraq dadlı bir makaron hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, 4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 250 g spagetti;
- 200 g donuz;
- 4 sarısı;
- Yağ tərkibi 30% -dən çox olan 150 ml krem;
- 60 q sərt pendir (ən yaxşısı parmesan);
- 3 diş sarımsaq;
- 3 cəfəri budağı;
- dadına görə duz və istiot.
Əvvəlcə donuz əti nazik zolaqlar şəklində kəsilməli və təxminən 3 dəqiqə bir qabda qızardılmalıdır, belə ki yağ əriməyə başlayacaq. Sonra donuz ətinə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun. Yaranan kütləni duz və istiotla incə doğranmış cəfəri yarpaqları ilə qarışdırın və istidən çıxarın.
İndi qaymaqlı sousu hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün ayrı bir qabda yumurta sarısı, qaymaq və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qarışdırmaq kifayətdir. Bir çırpma köməyi ilə bütün maddələri əl ilə çırpın.
Bu vaxt yeməyin əsas komponenti - spagetti-yə keçə bilərsiniz. Al dente olana qədər onları qaynar suda bişirin. Dəqiq yemək müddəti makaron markasından asılıdır, bu səbəbdən qablarındakı məlumatlara diqqət yetirin. Hazırlanmış makaronları qızardılmış donuz və qaymaqlı sous ilə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın. Maye kütləsi hələ də isti spagetti əlavə olunduğundan, içindəki sarısı bişirməyə vaxt tapır.
Pomidor-qaymaq sousunda tərəvəzli makaron
Makaronun bu versiyası veganlara və rəqəmlərinə əhəmiyyət verən hər kəsə müraciət edəcəkdir. Bundan əlavə, bu yeməklə övladlarınızı sağlam tərəvəzlərlə asanlıqla bəsləyə bilərsiniz. Həqiqətən, ən sevdiyiniz makaron ilə birləşdikdə, hətta balqabaq onlara daha dadlı görünəcəkdir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 250-300 g makaron;
- 1 orta soğan;
- 1 kiçik tərəvəz iliyi;
- 1 kiçik badımcan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 bolqar bibəri;
- 250 ml% 10 krem və ya bitki südü;
- 200 g tomat pastası;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Başlamaq üçün doğranmış soğanı qızdırılan zeytun yağında qızartın, bir neçə dəqiqədən sonra üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Sonra tavaya doğranmış balqabaq, badımcan, bolqar bibəri göndəririk. Bitki qarışığını duzlayın və dadına görə ədviyyat əlavə edin. Burada müxtəlif quru otlar idealdır - oregano, reyhan, kəklikotu, cəfəri.
Tərəvəzləri yarım hazır vəziyyətə gətiririk və içərisinə qaymaq tökürük. Vegans bu məhsul üçün hər hansı bitki mənşəli süd və ya krem əvəz edə bilər. Sonra tomat pastası əlavə edin və tərəvəzləri ocağın üstünə 5 dəqiqə qoyun. Bu vaxt, makaron qabda göstəriləndən təxminən 1 dəqiqə az qaynadılır. Bitmiş makaronları tərəvəz sarğı ilə bir tavaya qoyun və hərtərəfli qarışdırın. Makaron sousla yaxşı doymuş və tam bişmiş olması üçün orta istidə 2-3 dəqiqə buraxın.
Kremli sousda göbələk və toyuq ilə makaron
Klassik İtalyan mətbəxində bu yemək üçün fettuccine istifadə olunur - 7 mm qalınlığında uzun düz zolaqlar şəklində hazırlanan bir makaron növü. Bu makaron, kərə yağı, yumurta və parmesan pendirinə əsaslanan bir sous ilə yaxşı uyğun gəlir. Avropa mağazalarında hətta sadalanan maddələrin daxil olduğu hazır makaron sarğısı satılır. Alfredo Sousu adlanır. Üçüncü ləzzət vurğusu olaraq, makaron və sousa əlavə olaraq bir qayda olaraq toyuq, göbələk, karides, donuz və ya tərəvəz əlavə olunur.
Evdə, fettuccini istədiyiniz hər hansı bir makaronla əvəz edərək və Alfredo sousunu özünüz hazırlayaraq məşhur resepti təkrarlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q makaron;
- 400 q toyuq göğsü;
- 300 g şampinon;
- 1 orta soğan;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 300 ml krem% 10-20;
- 20 q kərə yağı;
- 70 q sərt pendir;
- 1 sarısı;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Başlamaq üçün doğranmış soğanların yarısını 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edərək bir tavada qızartın. Sonra doğranmış göbələkləri buraya əlavə edin. Göbələklərdən gələn bütün maye buxarlandıqda, doğranmış toyuq döşünü uzatın. Duz və istiot əlavə edin. Tenderə qədər qızartın.
Ayrı bir tavada və ya dərin dibli bir tencerede, Alfredo sousunu hazırlayın. Qalan zeytun yağında soğanın digər yarısını 1 dəqiqə qızartın. Üzərinə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha buraxın. Sonra qaymaq və azca çırpılmış sarısı tökün. Duz, dadına görə qurudulmuş otlar əlavə edin. Bir parça kərə yağı və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və ara sıra qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Hazır sous bir az qalınlaşmalıdır. Sousu və toyuğu göbələklə birləşdirin. Orta istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.
Makaronları qaynar suda istehsalçının təklif etdiyi qədər 1 dəqiqə az bişirin. Suyu boşaldırıq və makaronları qaymaqlı ətli sarğı ilə birləşdiririk. Yeməyin qapağın altında bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və verilə bilər.
