Ət və istiridyə göbələkləri olan incə gənc kartoflar gündəlik ailə yeməyi üçün çox dadlı bir yeməkdir. Şübhəsiz ki, bütün ev üzvlərini məmnun edəcəkdir. Belə kartoflar yalnız ocaqda deyil, təbiətdə də bişirilə bilər. Yalnız bu vəziyyətdə, bütün maddələrin bir qızartma qabda deyil, bir qazanda qızartılması lazımdır.
Tərkibi:
- 24 gənc kartof (orta ölçülü);
- 0,5 kq donuz əti;
- 0,4 kq təzə istiridye göbələyi;
- 100 ml su;
- 2-3 st. l. Günəbaxan yağı;
- duz, istiot və ədviyyat.
Hazırlanması:
- Bir tavada yağı qızdırın.
- Donuz ətini yuyun, böyük parçalara ayırın və isti yağa qoyun. Mümkün olan hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra bir boşqabın üstünə götürün, duz, istiot və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın. Diqqət yetirin ki, donuz əti yoxdursa, başqa bir ət də götürə bilərsiniz.
- Bıçaqla kartofdan nazik bir dəri çıxarın. Bütün kök yumrularını yuyun və isti ət yağına qoyun. Kartof böyükdürsə, onda yarıya bölünməlidir, azdırsa, tam buraxın. Beləliklə, kartofları bərabərlik üçün tavanın üstünə yuvarlayaraq qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra kartofu bir qaba çıxarın, duz, ədviyyat və istiotla qarışdırın, qarışdırın.
- İstiridyə göbələklərini yuyun, böyük parçalara ayırın, kartofun altından yağ qoyun və əvvəlcə maye buxarlanana qədər, daha sonra qızıl qəhvəyi olana qədər qızartın. Hazır göbələkləri dərin bir boşqaba qoyun, ədviyyatla qarışdırın və qarışdırın.
- Qazanı ocağın üzərinə qoyun, içinə bir az yağ tökün və qızdırın.
- Kartofu isti yağa qoyun, kartofun üstünə göbələk, göbələyin üstünə qızardılmış ət qoyun.
- Qazanın içərisinə su əlavə edin, örtün və minimum alovda 50-60 dəqiqə qaynatın. Gənc bir kartof yoxdursa, həmişə köhnə bir kartof götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə pişirmə müddəti 10-20 dəqiqə azalır.
- Et və istiridyə göbələyi ilə bir qazanda bişmiş hazırlanmış kartofu ocaqdan götürün, 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Təzə tərəvəz salatı ilə xidmət etmək məsləhətdir.
