Karabuğdayın ətli sıyığı zülallar və dəmirlə zəngin, doyurucu və sağlam bir yeməkdir. Kremli pomidor sousu ilə qarışıq zərif bir dad və xoş ətir verəcəkdir. Bu yeməyin resepti sadədir. Karabuğday və ət ayrı bişirilir və birlikdə verilir.
Vacibdir
-
- 1 stəkan qarabaşaq yarması;
- 2 stəkan su;
- 500 q ət;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- 200 q krem;
- 3 xörək qaşığı xama;
- 1 xörək qaşığı tomat pastası
- dadmaq üçün duz və istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- yaşıl soğan.
Təlimat
Addım 1
Karabuğdayı çeşidləyin, qara dənələri və zibilləri süzün. Sonra bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun. Tencere götürün, içine yuyulmuş qarabaşaq yarmasını qoyun ve su tökün. Karabuğdayın xırdalanması üçün aşağıdakı nisbətlərə riayət etmək vacibdir - dənli bitkilərin bir hissəsi üçün iki hissə su alınır. Bir qabda qarabaşaq yarmasını odun üstünə qoyun. Su qaynadıqda duz, dəfnə yarpağı əlavə edin və qarışdırın. Qaynadıldıqdan sonra qarabaşaq yarışı bişənə qədər yavaş odda bişirin. Bütün su buxarlanmalıdır. Bitmiş qarabaşaq yarmasına bir parça kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Qazanı bir qapaq ilə örtün, bir dəsmal ilə sarın və günahlandırmaq üçün buraxın.
Addım 2
Soğanı soyun və bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Yerkökü suyun altında yaxalayın, soyun və yarım dairələrə kəsin.
Addım 3
Əti (donuz əti və ya mal əti) axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti kiçik parçalara ayırın. Qalın dibi və ya qazanı olan dərin bir tava götürün. Dibinə 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı tökün və güclü oduna qoyun. Ət parçalarını isti yağa qoyun və 10 dəqiqə yüksək odda qızartın. Doğranmış soğan və yerkökü, duz və qara bibər əlavə edin. Qarışdırın. Et və tərəvəzləri 7-10 dəqiqə yüksək istilikdə qızartmağa davam edin, sonra tavanı və ya qazanı qapaqla örtün və istiliyi azaltın. Əti 20-30 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın.
Addım 4
Ət sousunu hazırlayın. Dərin bir stəkanda kremi, 3 xörək qaşığı xama və 1 xörək qaşığı tomat pastasını qarışdırın. Qara bibər əlavə edin. Hazırlanmış sousu ətə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qapağın altında 10 dəqiqə bişirin. Ət hazırdır.
Addım 5
Karabuğdayı bölünmüş plitələrə qoyun. Üstünə qaymaqlı pomidor sousundakı ət əlavə edin. Yeməyin üstünə xırda doğranmış yaşıl soğanları səpin. Nuş olsun.
