Sağlam qidalanma daha populyarlaşır, amma yenə də bir çoxları "Mətbəx" serialı sayəsində aldente tərəvəzləri öyrənmişlər. Al dente İtalyan dilindən "dişlərə" kimi tərcümə olunur, tərəvəzlər bir az bişirilmir, bütün vitaminləri saxlayır və xırtıldır.
Aldente tərəvəzləri qaynadılır və qovurulur. Şorbalar, güveçlər və karbonara bunlarla hazırlanır. Ən çox yayılmış yemək üsulu, bütün tərəvəzləri birlikdə və ya hər birini ayrı-ayrı qaynatmaqdır. Bunun üçün dondurulmuş bitki qarışığı da uyğundur. Yemək üçün demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz ala bilərsiniz: gül kələmi və Brüssel cücərtiləri, brokoli, yerkökü, yaşıl lobya, balqabaq və s. Daha zəngin bir dad üçün duz, qara bibər, mərcan, zəncəfil və ya kimyon əlavə edə bilərsiniz.
Əvvəlcə tərəvəzləri bişirin, ancaq pişirmə müddətini 2 dəqiqə azaltın. Qaynar suda daha çox vaxt lazım olduğundan yaşıl lobya ayırın. Dərin bir qaba soyuq su tökün, içinə qaynadılmış tərəvəz tökün və üzərinə buz kublarını atın. Bitmiş yeməyi masaya veririk, bundan əvvəl zeytun yağı ilə tökülə bilər və doğranmış otlara səpilir.
Bu metod sayəsində tərəvəzlər yalnız xırtıldayan deyil, həm də çox ətirli olacaqdır. Bir tavada gül kələm, yerkökü və yaşıl lobya qızartmaq, zəncəfil, zirə, susam toxumu, sarımsaq və ağ xardal ədviyyat olaraq seçə bilərsiniz. Cücərən buğda dənələri bu yeməyə müdaxilə etməyəcək, lakin əlavə edilə bilməz.
Tərəvəzləri 2 dəqiqə bişirin, lakin yumşalmaması üçün diqqətli olmalısınız. Qızartma qabına bitki yağı tökün, sonra zəncəfil, sarımsaq və küncüt toxumlarını qoyun, sonra tərəvəz tökün. Qarışığı 8 dəqiqə bişirin və son anda istiliyi artırıb yeməyi azca qızartın.
Digər tərəvəzlər bir tavada bişirilir, xırtıldayan olur. Qızartmaq üçün balqabaq, soğan, bolqar bibəri ala bilərsiniz. Tərəvəzləri iri zolaqlar şəklində doğrayın, bitki yağı ilə bir qabda qızartın, sonra balzamik sirkə əlavə edin və 2 dəqiqə daha qızartın.
