Beləliklə kabab mövsümü gəldi. May ayının əvvəlində açmaq çoxdan adətdir. Kimsə bunu təbiətdə, kimsə ölkədə edir. Şiş kababı bütün istirahət edənlərin ən sevdiyi yeməkdir. Bu ənənəvi, köntöy yemək üçün mükəmməldir: manqalda hazırlanmış tərəvəzlər.
Barbekü ilə hazırlanmış tərəvəzlər yalnız kabablara deyil, müxtəlif balıq yeməklərinə də ideal bir əlavədir. Bu vəziyyətdə, bir dumanxanada və ya kömürdə bişmiş balıqlardan bəhs edirik.
Qril üçün hansı tərəvəzlərdən istifadə edilməlidir? Bu hər kəsin şəxsi zövqüdür. İstifadəsi idealdır: qarğıdalı tumurcuğu, badımcan, kartof, pomidor, cavan balqabaq, bolqar bibəri və hətta soğan. Onları tamamilə qızartmaq olar. Ancaq çoxu yarıya bölünür və ya üzük halına salınır.
Qovurma, əlbəttə ki, çoxlarının düşündüyü kimi açıq atəşdə deyil, kömürlərdə baş verir. Izgara kömürlərdən ən azı on beş santimetr yuxarı olmalıdır.
Tərkibinə tərəvəz qoymadan əvvəl onları kərə yağı və ya günəbaxan yağı ilə yağlayın. Qızartma zamanı bir az duz edin. Zeytun yağı da yaxşıdır. Bəzi ölkə tətil biliciləri soya sousundan istifadə edirlər. Tərəvəzləri soya sousu ilə yağlayırsınızsa, duz əlavə etməyə tələsməməlisiniz.
Tərəvəzlər onsuz da isti bir telə qoyulur. Qızartma müddəti kömürlərdən nə qədər istilik gəldiyindən çox asılıdır. Orta hesabla, sözün əsl mənasında 7-8 dəqiqə çəkir. Yəni tərəvəzlər bir tərəfdən bir neçə dəqiqə, digər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır.
