Jellied ət ənənəvi və hər kəsin sevdiyi qəlyanaltıdır. Bir çox gənc evdar qadınlar hazırlığı çox çətin hesab etdikləri üçün bişirməkdən qorxurlar. Əslində qarışıqlı ət bişirmək çox zəhmətli deyil. Bulyon sobada sakitcə qaynayacaq və rahatlıqla bayram masası üçün başqa yeməklər edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- donuz ucu;
- iki böyük toyuq ayağı;
- soyulmamış soğan;
- yerkökü;
- yaşıl noxud
- yerkökü
- cəfəri (bəzək üçün);
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Sapı kəskin bir bıçaqla yaxşı təmizləyin. Soyuq axan suyun altında yuyun. Kiçik parçalara ayırın və üç-dörd saat soyuq suda saxlayın.
Addım 2
Toyuq ayaqlarını yaxşıca yuyun.
Addım 3
Yerkökünü soyun və yuyun, ancaq doğramayın.
Addım 4
Isladılmış baldır, toyuq ayaqları, bütün yerkökü və soyulmamış soğanı bir qazana qoyun.
Addım 5
Yüksək atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra köpüyü götürün və istiliyi minimuma endirin. Duz ilə mövsüm.
Addım 6
Bulyon yalnız bir az qaynadılmalıdır. Gələcək jeleni bu şəkildə 6-7 saat bişirin.
Addım 7
Söndürmədən əvvəl bir damla bulyonu barmaqlarınızın arasına sürtməyə çalışın. Bir yapışqanlıq hissi varsa, qarışıq ət mütləq bərkiyəcəkdir. Əks təqdirdə biraz daha bişirin.
Addım 8
Bulyondan ət və tərəvəz çıxarın. Tülbentdən və ya incə bir ələkdən süzün. Hər şeyi sərinləmək üçün buraxın.
Addım 9
Qarışıqlı ətin bərkiməsi üçün bir forma hazırlayın. Dibinə gözəl doğranmış yerkökü, yaşıl noxud və cəfəri yarpaqları qoyun.
Addım 10
Əti xırda hissələrə ayırın və sərt bir qabda tərəvəzlərin üstünə qoyun.
Addım 11
Bulyonu bir neçə qat tülbentdən süzün. Zəruri hallarda cəhd edin və duz əlavə edin. Qeyd edək ki, qarışıq ət üçün bulyon şorba ilə müqayisədə bir az duzlu olmalıdır.
Addım 12
Bulyonu çox yumşaq bir şəkildə qəlibə tökün. Tamamilə soyumaq üçün otaqda saxlayın. Sonra kalıbı soyuducuya qoyun və ya balkona çıxarın, tamamilə bərkimək qədər bir gecədə qoyun.
Addım 13
Sarımsağın qoxusunu sevirsinizsə, iki-üç qarışıq doğrayın və kalıbın içinə tökmədən əvvəl bulyona əlavə edin.
Addım 14
Qarışıq ət ilə xardal və ya horseradish xidmət edin.
