Guryev sıyığı, imperator ailələrində süfrəyə verilən bir yeməkdir. Süt, qaymaq, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və ya quru meyvələrin əlavə edilməsi ilə irmikdən hazırlanır. İndiki vaxtda adi irmik sıyığını sevməyənlər üçün uyğundur.
Sıyıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- süd - 1 litr;
- manna yarması - 3/4 fincan;
- duz - 1/4 çay qaşığı;
- şəkər - 2 osh qaşığı. l;
- qoz - 1/2 fincan;
- şəkərli meyvələr - 1/2 fincan;
- kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. l;
- vanilin - 1/4 çay qaşığı;
- yumurta - 4 ədəd.
Əvvəlcə qalın manna yarması püresi bişirin, bunun üçün südü qaynadıb biraz duz əlavə edirik. Manna yarmasını şəkərlə qarışdırın və qaynar südün içinə nazik bir axın tökün, dayanmadan qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Taxılları yumşalana qədər bişirin; bu təxminən beş dəqiqə çəkəcəkdir.
Sıyıq soyuyarkən qozu doğrayın və quru qızartma qabda qızartın, şəkərli meyvələri kiçik parçalara ayırın. Soyudulmuş irmik sıyığının içinə əridilmiş kərə yağı, vanilin, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq qoyun, qarışdırın.
Yumurta başında ağları sarısından diqqətlə ayırın. Ağları soyudmaq üçün soyuducuya qoyun və sarısını sıyıqlı bir qazana tökün. Soyudulmuş zülalları güclü bir köpük halına gətirin və yavaşca sıyığa qarışdırın.
Porsiyon formaları (çöreklər və ya kokteyl istehsalçıları üçün qəliblər mükəmməldir) tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın, sıyıqlarımızı içərisinə qoyun və yüngülcə şəkər səpin. Fırını 180-190 dərəcəyə qədər qızdırın, içərisindəki qəlibləri qoyun və şəkər karamel olunana qədər bişirin. Fırından çıxarırıq, bir az soyuduq və masaya xidmət edirik.
Şirniyyat və qoz-fındıq təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə, quru meyvələr və ya şərbət ilə əvəz edilə bilər.
Belə sıyıq yalnız kiçik şirin dişləri deyil, yetkin ailə üzvlərini də məmnuniyyətlə sınayacaqdır.
