Quzu əti bütün dünyada məşhurdur. Qızardılmış, marinad edilmiş, maye halında bişirilmiş, sobada və ızgarada bişmiş və müxtəlif ədviyyatlarla təcrübələnə bilər. Ət bişirmək üçün çox sayda resept var və hər birinin özünəməxsus dadı var.
Vacibdir
-
- Ət üçün:
- 1 çiyin quzu
- zeytun yağı;
- duz;
- 3 soğan;
- 2 pomidor;
- 1 şalgam
- 5 diş sarımsaq;
- 1 böyük pırasa;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 kəklikotu;
- 1 rozmarin budağı;
- 50 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. l tomat pastası;
- 150 ml quru ağ şərab;
- toyuq bulyonu;
- bibər;
- istiot;
- marjoram;
- zirə;
- Qarnir üçün:
- 1 kq kartof;
- bitki yağı;
- 2 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- duz;
- qara qara bibər;
- cəfəri və şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Bir spatula götürün, soyuq suyun altında yuyun, azca qurudun və ondan artıq olan bütün yağları kəsin, ancaq atmayın. İncə bir üst yağ qatı tərk etdiyinizə əmin olun. Sonra daxili skapulanı çıxarın, çox diqqətlə bir dairədə kəsin, qırın və skapuladan ayırın.
Addım 2
Sonra ətləri, yağ düzəltmələri ilə birlikdə, bir az zeytun yağı ilə yaxşı qızdırılmış dərin pörtləmə qabına qoyun. Duz edin və orta istilikdə qızarana qədər qızartın.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, pomidorları və şalgamı kublara kəsin, sarımsağı sarımsaq presindən keçirin, pırasa doğrayın və tərəvəzləri ət qabına göndərin. Sonra dəfnə yarpaqları, kəklikotu, rozmarin əlavə edin.
Addım 4
Yanğını biraz azaldın və kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq tərəvəzləri qızartmağa başlayın. Qəhvəyi olduqda, tomat pastası əlavə edin və daha beş dəqiqə qovurun.
Addım 5
Ağ şərab tökün və bir az qaynadılsın. Sonra bir az toyuq suyu əlavə edin, qaynamasını gözləyin, on dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bundan sonra tavanı qapaqla bağlayın və bir saat ərzində 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
Addım 7
Vaxt keçdikdən sonra tencereyi sobadan götürün, spatulanı götürün və boşqabın üstünə qoyun, sousu bir süzgəcdən boşaltın. Bibər, yenibahar, marjoram, kimyon və duzu bir az əlavə edin. Sosu kiçik bir atəşdə qaynatın, beş dəqiqə bişirin.
Addım 8
Sonra ətin içinə qoyun və on dəqiqə yenidən sobaya göndərin. Suyu hazırlamaq üçün sousu hər iki-üç dəqiqədə bir ətin üstünə tökün.
Addım 9
Yan yemək üçün kartof bişirin. Bir az bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızartın. Yarım halqalarda doğranmış soğanı, incə doğranmış sarımsağı, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 10
Hazır kartofları bir boşqaba qoyun, ətləri parçalara ayırın, sousu üzərinə tökün və otlarla bəzəyin. İsti xidmət edin.
