İtalyan makaronları Rusiyada getdikcə daha populyarlaşır və bu gün ev xanımları onu mətbəxində bişirməyə çalışırlar. Və maye pomidor sousu olan makaron ruslar üçün kifayət qədər tanış deyilsə, ət sousu ilə olduqca cəlbedici görünür. Klassik Bolonya sousu, şənlikli və ya təsadüfi bir yemək üçün idealdır.
Vacibdir
-
- Dana əti 700 q
- konservləşdirilmiş pomidor öz suyu 800 qr
- soğan 1 ədəd
- yerkökü 1 ədəd
- 100 ml quru qırmızı şərab
- təzə reyhan
- zeytun yağı
- duz
- bibər
- hindistan cevizi
- Parmesan pendir
- spagetti və ya fettuccini makaron 500 q
Təlimat
Addım 1
Yemək hazırlayın. Soğanı soyun və incə doğrayın, pomidorları bankadan götürün, qabığı və şirəsi ilə bir qarışdırıcıda püresi çıxarın, yerkökü soyun və sürtün. Fesleğen yarpaqlarını gövdədən ayırın, soyuq suda yaxşı yuyun, qurudun. Sonra onları incə doğrayın.
Addım 2
Dərin bir tavanı (qızartma qab) zeytun yağı ilə qızdırın. Soğanları və yerkökü orta istilikdə yumşaq olana qədər söndürün (davamlı qarışdırmaqla təxminən 4-5 dəqiqə).
Addım 3
Tencerəyə kıyılmış ət əlavə edin. Qarışdırarkən böyük bir yumruları parçalamaq üçün bir spatula istifadə edin. Kıyılmış əti ara sıra qarışdıraraq 10-15 dəqiqə orta istidə qızartın. Böyük yumruları olmayan qalın bir sous istəyirsinizsə, çəngəldən istifadə edin. Qızartma zamanı doğranmış ət parçalarını yoğurun və sonda homojen bir pomidor-ət kütləsi ilə nəticələnəcəksiniz.
Addım 4
Tava içərisinə şərab tökün, maksimum odu yandırın və alkoqolu bir neçə dəqiqə buxarlandırın.
Addım 5
Tomat pastasını yaranan sousa tökün, bıçağın ucuna reyhan, duz, qara bibər və muskat əlavə edin. Sousu hərtərəfli qarışdırın, qaynadın. Sonra odunu ən aza endirin, qazanı örtün və ən azı bir saat qaynadın. Kıyılmış ət 20 dəqiqədə hazır olacaq, ancaq həqiqi bir İtalyan parlaq ləzzətini əldə etmək üçün sousu zəif odda bişirinmək vacibdir.
Addım 6
Suyu bir tencereye atəşə qoyun, qaynatın. Sos sousu bişirilərkən duzlu suda makaron qaynadılır. Pişirmə müddəti makaron növündən asılıdır, ümumiyyətlə paketdə göstərilir və on dəqiqəni keçmir.
Addım 7
Parmesanı sürtgəcdən keçirin. Parmegiano Rigiano çeşidindən istifadə etmək məsləhətdir.
Addım 8
Hazırlanmış makaronları bir süzgəcin içinə atın, zeytun yağı səpin və qarışdırın. Sonra iki seçiminiz var. Makaronları kasaların üzərinə qoyub sousun üstünə əlavə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, makaron və sousu bir qazana atın, sonra boşqablara qoyun.
Addım 9
Hər porsiyanın üzərinə Parmesan pendiri səpin.
