Tanınmış göbələk, çanterel və bal agariklərinə əlavə olaraq daha az tanınan - qara göbələklər də var. Bunların bir çox çeşidi də var. Bunlar şitaki, syangu, muer və s. Muer göbələkləri, məsələn, salatlar, isti yeməklər və hətta jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu cür göbələkləri quru formada satırıq. Yeməkdən əvvəl onları islatdığınızdan əmin olun.
Vacibdir
-
- bir torba qara göbələk (quru);
- bir neçə damla sirkə;
- bir böyük soğan başı (soğan);
- 50 g bitki yağı (hər hansı bir);
- 3 diş sarımsaq;
- bir çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri qablaşdırmadan çıxarın və yaxşı çeşidləyin. Yalnız zədələnməmiş məhsul buraxın. Bir qazana qoyun (kiçik bir qazan da işləyəcək). Quru göbələklərin üzərinə qaynar su tökün, bir neçə damla sirkə əlavə edin və bir-iki saat buraxın. Göbələklər təxminən 6-8 dəfə çox böyüdükdə və açıldıqda suyu boşaltın və duzlayın. Nəmləndirərkən kifayət qədər isti su olmalıdır, çünki biri, hətta ən kiçik göbələk də, 200 q-a qədər su udmaq qabiliyyətinə malikdir.
Addım 2
Böyük bir baş soğan götürün və yaxşı soyun. Soyuq suda yuyun. Tava içinə yağ tökün (istənilən bitki yağı edəcək). Atəşə qoyun. Soğanı böyük parçalara ayırın və əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Soğanları yüngül bir ənlik görünənə qədər qarışdırın (bəzən qarışdırın).
Addım 3
Şişmiş göbələkləri qazandan su ilə çıxarın və süzgəcin içinə qoyun. Soyuq su altında yuyun və bir qaba qoyun. Duz.
Addım 4
İşlənmiş göbələklərin üzərinə qaynar yağ və soğan qızartma tökün. Sarımsağı doğrayın (sarımsaq presindən istifadə edə bilərsiniz) və göbələk qabına hər şeyi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sarımsaq və soğan məhsulun bütün səthinə bərabər paylanmalıdır. Bir müddət sərinləmək üçün masanın üzərinə qoyun. Soyuduqda yemək yeməyə hazır olur.
