Karabuğday bizə Orta Asiyadan gəldi. 1000 ildən çoxdur becərilir. Rusiya və Çində yemək hazırlamaqda çoxdan istifadə olunurdu və son zamanlar bir çox başqa ölkənin bişirilməsində, xüsusən həzmi çox asan və orqanizm üçün faydalı olan un şəklində ortaya çıxdı. Karabuğday kapilyarları gücləndirir və qaraciyəri təmizləyir, bağırsaqlara, xüsusən qəbizlik üçün faydalıdır, xolesterolu azaldır, artroz, qarın xəstəlikləri ilə kömək edir və hətta dopamin səviyyəsini qaldıraraq mülayim depressiyanı aradan qaldırır. Bəzi makaron və əriştə növləri qarabaşaq yarması unundan hazırlanır, kek və pancake bişirilir.
Vacibdir
-
- Qarabaşaq yarması unu - 220 q
- Buğda unu - 80 q
- Maya - 15 q təzə və ya 5 q quru
- Süd - 60 ml
- Duz - 2/3 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Karabuğdayı və buğda ununu birləşdirin və qarışığı bir qaba süzün. 30 ml südü qızdırın. Mayanı isti süddə həll edin, unun içinə tökün və xəmir yoğurun. Xəmiri böyük bir qaba qoyun, örtün və isti bir yerdə 6-7 saat və ya bir gecə buraxın.
Addım 2
Yeməkdən yarım saat əvvəl isti südün qalan hissəsini xəmirə tökün, duz əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın və yenidən isti yerə qoyun. Xəmir 2-3 dəfə uyğun olmalıdır.
Addım 3
Xəmir çıxdıqdan sonra tavanı qızdırın, yağla yağlayın və xəmiri əvvəlcə qarışdırmadan hər birinə 3 xörək qaşığı üzərinə yaymağa başlayın. 2-3 dəqiqədən sonra pancake ters çevirin və digər tərəfdən də 2-3 dəqiqə bişirin.
Qarabaşaq yarması pancake isti, xama ilə və ya mürəbbə ilə verin.
Addım 4
Karabuğday unundan hazırlana biləcək bir çox resept var. Eyni pancake, lakin buğda unu istifadə etmədən: Bunu etmək üçün 100 g qarabaşaq yarması ununu və yarım çay qaşığı duzu bir qaba süzün, mərkəzdə çökəklik yaradın və yumurta əlavə edin, sonra yavaş-yavaş 300 ml su tökün. və xəmir hazırlayın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi qızartın, həmçinin pancake kiçikləşdirin.
Addım 5
Bundan əlavə, qarabaşaq yarması unundan, məsələn, uzun müddət saxlamağa çox əlverişli düz tortlar hazırlamaq olar. 100 qram qarabaşaq yarması unu, dörddə bir çay qaşığı duz və 8 qaşıq qaşığı qarışdırın. qaşıq su. Xəmiri 10 dəqiqə saxlayın. Sonra ağır dibi olan bir tavanı yağlayın və qızdırın. Xəmirə 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı bitki yağı, yenidən qarışdırın. 2-3 xörək qaşığı qoyun. Oval bir tort hazırlamaq üçün isti bir qabda xəmir qaşığı xəmir. Bir tərəfdə qəhvəyi olana qədər qızardın, digər tərəfə çevirin və qızartın. Bu cür tortlar isti və ya soyuq olaraq verilə bilər, hər hansı bir dolumla doldurulur və bükülür. Onları möhürlənmiş bir qabda saxlayın və ya kəsib dondurun.
