Xaçapuri yerli pendirlə hazırlanan Gürcüstan xəmir yeməyidir. Tərkibindəki kiçik fərqlərlə bir neçə əsas xaçapuri resepti var. Çox vaxt xaçapuri xüsusi süd başlanğıc mədəniyyətinə əsaslanan mayasız xəmir üzərində hazırlanır. Ancaq adi bir mağazada almaq çətin olduğundan, maya xəmirinə əsaslanan bir resept ortaya çıxdı.
Vacibdir
- Maya xəmir xaçapuri:
- - 1 kisə maya;
- - 200 ml orta yağlı süd;
- - 130 q kərə yağı;
- - 4-5 st. un;
- - 2 yumurta;
- - mayasız mayasız pendir (məsələn, suluguni);
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı Səhra;
- - 1 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
- - 2, 5 qaşıq qaşığı. matsoni.
- Yumurtalı Xaçapuri:
- - 3 stəkan un;
- - 200 ml süd;
- - 80 q kərə yağı;
- - 11 yumurta;
- - 15 q quru maya;
- - 400 q suluguni pendir;
- - 200 qr pendir;
- - bir çimdik duz və şəkər.
Təlimat
Addım 1
Maya xəmir xaçapuri
Kiçik bir qazanda sobanın üstündəki yağın yarısını əridin. Sonra isti süd və maya ilə qarışdırın. Mayanın əriməsi üçün bir neçə dəqiqə gözləyin. Sonra xəmirə qatıq, 1 yumurta, bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və yaranan kütləyə tədricən un əlavə etməyə başlayın. Xəmirdə heç bir yumru əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Xəmir elastik və möhkəm olmalıdır. Konteynerin üzərinə bir dəsmal qoyun və isti bir yerə 2 saat qoyun. Bir saatdan sonra xəmir artıq qalxıbsa, qarışdırın.
Addım 2
İçliklərə baxın. Qalan yumurtanı çırpın, ağını sarısından ayırın. Qalan kərə yağı ilə sarısı qarışdırın, orada qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Doldurmağı qarışdırın və bir az duz ilə qarışdırın.
Addım 3
Hazır xəmiri bir neçə hissəyə bölün. Hər birini bir tortun içərisinə bükün, mərkəzə bərabər miqdarda doldurun. Xəmiri ətrafına yuvarlayın və içliklə yenidən tortu yuvarlayın. Pendirin tortun kənarından keçməməsinə əmin olun. Bitmiş xaçapurini az miqdarda kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın.
Addım 4
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Tortillaları bir çörək qabına qoyun və yarım saat kənara qoyun. Sonra 15-20 dəqiqə bişirin. Testin hazırlığını bir çəngəl və ya bir diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Bir yığında bişdikdən 10-15 dəqiqə sonra xaçapuriyə xidmət edin. Daha sonra nahar etməyi planlaşdırırsınızsa, xaçapuri bir tavada istilənilə bilər. Bu çörəklər təzə dəmlənmiş çaya yaxşı bir əlavə olacaqdır.
Addım 5
Yumurtalı xaçapuri
Xəmiri birinci növ xaçapuriyə bənzər bir reseptə görə hazırlayın, ancaq bitki yağı və qatığı istisna edin. Bunun əvəzinə, xəmirin içində kifayət qədər maye olması üçün südü 1-dən 2-ə qədər seyreltin.
Addım 6
Doldurmağı hazırlayın. Pendir və suluquni çəngəllə və ya sürtgəclə əzin, 1 yumurta əlavə edin. Xəmiri 10 hissəyə bölüb yaydırın və tortlardan kiçik açıq kvadratlar düzəldin. Pendir doldurulmasını hər birinin ortasına qoyun və məhsullara 20-30 dəqiqə məsafədə qoyun. Bu vaxt sobanı 200 dərəcə qızdırın və içərisində xaçapurini 10 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Sonra onları çıxarın və zərflərin hər birinə 1 yumurta ayırın.
Addım 7
Çörək qabını sobaya qaytarın və yumurta bitənə qədər xaçapurini bişirin. İsti xidmət edin.
