Çörək pudrası müxtəlif şirniyyat və un məhsullarını bişirmək üçün tələb olunur. Xəmiri tüklü, havadar və həssas edəcəkdir. Bu gün mağazalarda xəmir üçün xüsusi qarışıqlar tapa bilərsiniz, lakin təcrübəli bir sahibə hər zaman tək başına bir qabartma tozu edə bilər.
Vacibdir
- - 4.8 q soda;
- - 3 q limon turşusu;
- - 12 g un.
Təlimat
Addım 1
Xəmir üçün müxtəlif xəmir verən maddələr var. Hamuru qaldırmaq, həcmini artırmaq, yumşaq və gözenekli bir tutarlılıq, plastiklik vermək üçün lazımdır.
Addım 2
Fərqli xəmir növlərindəki əsas qabartma tozu sodadır. Əlavə edərək reseptdə göstərilən normalara düzgün əməl etməlisiniz. Artıq bir soda ilə məhsul sarı-yaşıl rəngdə olur, xoşagəlməz bir dad və qoxu görünür. Buna görə lazım olduğundan daha az qoymaq daha yaxşıdır.
Addım 3
Quru bir soda və limon turşusu qarışığı hazırlayın. Kütləni hazırlayarkən, belə bir qabartma tozunu onun üçün hazırlanmış unla qarışdırdığınızdan əmin olun. Sonra xəmir yoğurun. Süddə və ya suda seyreltilmiş toz keyfiyyətini itirir.
Addım 4
Çörək bişirmək üçün sirkə söndürülmüş çörəkçilik soda istifadə etmək yaxşıdır. Əlavə etdikdən sonra xəmiri çox tez yoğurun.
Söndürüldükdə karbon dioksid sərbəst buraxıldığı üçün məhsullar havadar və gözeneklidir.
Addım 5
Xəmirdə fermentləşdirilmiş süd məhsulları və ya xama varsa, əvvəlcə soda və ya hazırlanmış qabartma tozunu qarışdırın. Kütlə qırıntıdır.
Addım 6
Təzə bişmiş məhsulların havası eyni zamanda bir neçə qabartma tozu - soda və araqdan istifadə etməklə verilir. Sirkə ilə söndürülmüş soda fermentasiya olunmuş süd məhsulları ilə qarışdırın və bir çay qaşığı arağı yumurta, duz və şəkərlə qarışdırın.
Addım 7
Xəmiri boşaltmaq üçün ammonium karbonatdan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir az isti suda (ammoniumun 1 hissəsi 4 hissə suda) və ya süddə həll edin. Quru ammonium hərtərəfli toz halına gətirilməli və ələkdən keçirilməlidir. Ammoniumun böyük hissələri xəmirdə böyük məsamələr əmələ gətirir.
Addım 8
Bir qabartma tozu olaraq alkoqollu içkilər qəbul edə bilərsiniz - bu likör, konyak və romdur. Onları reseptə uyğun olaraq xəmirə əlavə edin.
