Tkemali sousu, Gürcüstan mətbəxinin gündəlik yeməyidir. Bu sousa balıq, barbekü və ya digər ət yeməkləri verilir. Bu reseptə görə "Tkemali" olduqca orijinal turş-ədvalı bir dada malikdir.
Vacibdir
- turş sortları gavalı (qaragöz və ya albalı gavalı) - 3 kiloqram
- şüyüd (mütləq həddən artıq yetişmiş, çətir şəklində çiçəklənmə ilə qaynaqlanır) - 250 qram
- göyərti (kişniş) - 300 qram
- göyərti (nanə) - 250 qram
- sarımsaq - 5 böyük diş
- isti qırmızı bibər - 1-2 ədəd
- dadına görə duz və şəkər (miqdarı gavalı növündən asılıdır)
Təlimat
Addım 1
Erikləri toxumlarını çəkmədən yumaq yaxşıdır. Uyğun bir ölçüdə, qazan və ya qazanda qatlayırıq. Su ilə doldurun, atəşə verin və qaynatın. Sonra odunu azaldır, qapağını bağlayır və gavalı qaynana qədər bişiririk. Sonra gavalıları bir süzgəcdən və ya bir ələkdən keçiririk (çuxuru qaçırmamağa diqqət yetiririk). Sümükləri çıxarırıq və yenidən mayeni bir tencereye tökürük və atəşə qoyuruq.
Addım 2
İncə doğranmış isti qırmızı bibər, həddən artıq şüyüd, şəkər və duzu qaynar sousa qoyun. Duz və şəkər miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyin. Bir ədviyyatlı sousu sevənlər üçün daha çox şəkər əlavə edin. Şəkər, ədviyyatlar və gavalıların "turşusu" ilə birlikdə yeməyə özünəməxsus bir ləzzət verəcəkdir. Yavaş odda otuz dəqiqə bişirin. Sonra şüyüd dəstəsini sousdan çıxarın.
Addım 3
Sarımsağı və göyərti qarışdırıcıda üyütün. Qarışdırıcı yoxdursa, sarımsaq incə bir sürtgəcdən keçirilə bilər və otlar incə doğranıla bilər. Bu maddələr aromatik qoxu və qeyri-adi dad əlavə edəcəkdir. Sosa doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edib on beş iyirmi dəqiqə bişirin. Sosun yanmaması və sarımsağın və otların bərabər paylanması üçün vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun.
Addım 4
Sonra bankaları sterilizasiya edirik, bunun üçün bankalar soda və ya çamaşır sabunu ilə yaxşı yuyulmalıdır. Boyun kirdən və pasdan yaxşıca təmizlənməlidir. Qutuları axan suyun altında yuyuruq. Onları uyğun bir həcmdə bir tencereye qoyduq, su ilə doldurduq, oduna qoyun və qaynadın. Sterilizasiya üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Dəmir örtükləri də rezin bantlarla sterilizasiya edirik. Qapaqları sterilizasiya etmək 10 dəqiqə çəkəcək. Bankaları diqqətlə tavadan çıxarın və suyun boşaldılması üçün təmiz bir dəsmalın üstünə tərs qoyun.
Addım 5
"Tkemali" sousu hazırdır, bunun üçün də konservlər və qapaqlar. Soyudulmuş sousu bankalara yığırıq. Yuxarıdan, hər bir qaba bir və ya iki xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin və bükülməyə başlayın. Konservu kreslonun üstünə qoyduq. Kavanozu elastik bir bantla bir qapaq ilə örtürük. Bir iplik maşını qoyduq. Yuxarıdan bir əl ilə aşağıya basaraq onu bütün yolla bükürük. Dəstək dayandı - geri döndürürük. Yuvarlanan bankaları tərsinə bir dəsmal və ya yorğana qoyduq. Bankaları örtürük, tamamilə soyumağa qoyuruq və zirzəmiyə və ya soyuducuya göndəririk.
Dadlı gürcü Tkemali sousu ilə iştahınızı artırın!
