Sirkəsiz xırtıldayan turşu həvəskarları üçün bu resept mükəmməldir. Mineral su xiyarların turşusuz yumşaq bir dad qazanmasına imkan verir və qış boyunca məhsulun təhlükəsizliyini təmin edir.
Xiyarların mineral su ilə duzlanması üçün maddələr
Tuzlama üçün sizə lazım olacaq:
- təxminən 500 qram kiçik xiyar;
- 300-350 ml qazlı mineral su;
- 3-4 kiçik diş sarımsaq;
- 30 qram duz;
- təzə şüyüd çətiri;
- istənirsə, horseradish, albalı və ya qarağat yarpaqları.
Qış üçün xiyar mineral su ilə bişirilir
1. Əvvəlcə duzlama üçün bankalar hazırlamalısınız. Çörək soda və sabunla yaxşı yuyulmalı və sobada təxminən 10-15 dəqiqə 130-140 dərəcə sterilizasiya edilməlidir.
2. Sterilizasiya olunmuş bankalar soyuduqdan sonra altına seçdiyiniz şüyüd, soyulmuş sarımsaq və yaşıl yarpaqları qoyun.
3. Kiçik xiyar yuyun və hər iki ucundan 1 sm kəsin. Onları sıx şəkildə bankalara qoyun.
Vacibdir! Bu ev hazırlığı üçün xiyar kiçik olmalıdır. Eyni ölçülü tərəvəz seçməyə də çalışmalısınız. Xiyar hamar, çatlar və cızıqlar olmayan möhkəm bir dəri olmalıdır.
4. Hər 0,5 kq xiyar üçün bir xörək qaşığı duz tökün. Sonra xiyarları təzə açılmış köpüklü mineral su ilə tökün.
5. Bankaları ütülənmiş cuna və ya bir dəsmal ilə örtün və bir gecədə masanın üstünə qoyun.
6. Səhər xiyar bankalarının polietilen qapaqlar ilə möhürlənməsi və soyuqda saxlanılması lazımdır.
