Heç bir bayram süfrəsi ət yeməkləri olmadan tamamlanmır. Yemək və ya ailə yeməyinin əsas hissəsini təşkil edirlər. Belə bir yeməyin yaxşı bir nümunəsi sobada donuz şnitzelidir.
Tarixdən
Schnitzel böyük, nazik bir ət parçasıdır. Bu yemək bizə Avstriyadan gəldi. 19-cu əsrin sonunda tanıdıldı, qısa müddətdə Avropada populyar oldu. Alman dilindən tərcümədə bu ad "kəsmək" və ya "dilim" deməkdir. Vyana aşpazları dana ətindən bişirdilər. İncə bir ət təbəqəsi götürüb isti yağda, hətta döymədən qovurdular. Daha sonra aşpazlar doğranmış və doğranmış şnitzel tapdılar. Yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti ətin xırtıldayan və incə və içərisində şirəli olmasıdır. Bu gün dana, quzu, quş ətindən hazırlanır, amma ən yaxşısı donuz ətidir.
Yemək maddələri
Əsas tərkib hissəsi ətdir. Karkasın arxa yarısından götürülməsi və lifləri kəsməyin tövsiyə olunur. Hər dilimin ölçüsü xurma ölçüsündə olmalıdır və optimal qalınlığı 1,5-2 santimetrdən çox olmamalıdır. Bu vəziyyətdə ət yaxşı alınacaq. Ən yaxşısı, parça tamamilə arıq deyil, yağ qatları ilə birlikdədir. Bıçağın kəskin tərəfi ilə bütün səth boyu liflər boyunca düzəldilə bilər və ya parçanın istilik müalicəsi zamanı formasını dəyişdirməməsi üçün. Yaxşı seçilmiş bir ət bazasına əlavə olaraq, ləzzətli bişirmə hiyləsi düzgün çörək və sousdur. Hazırlanmış parçaları çörək qırıntıları ilə bişirmək, bir xörək qabına qoymaq, əvvəllər yağlamaq və sobaya yarım saat göndərmək lazımdır. Bəzən çörək qırıntıları yerinə un və yumurta çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Yeməyə xüsusi bir görünüş vermək və şənlik masasında uyğun olmaq üçün ətin üzərinə tərəvəz qoyub, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz.
Sadə resept
Donuz şnitzelini sobada bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: bonfile - 600 qram, bitki yağı, 100 qram mayonez, yumurta, ədviyyat, duz, un.
Addım-addım resept aşağıdakı kimidir. Donuz əti kağız dəsmallarla yuyulmalı və qurudulmalıdır. 2 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin və xüsusi bir çəkiclə döyün. Hər dilimi mayonez ilə yağlayın və soyuducuda yarım saat saxlayın. Bundan sonra çörək bişirməyə və qızartmağa başlaya bilərsiniz. Yumurtanı kiçik bir qaba ayırın və döyün. Sonra hər donuz dilimini əvvəlcə una, daha sonra bir yumurtaya və yenidən una batırın. Yarımfabrikatları yağlanmış yağ qabına qoyun, üstünə səpin və sobada bişirin. Ət məhsulu təxminən yarım saat 200 dərəcə istilikdə bişirilir.
Xırtıldayan
Şnitzel çörək üçün qabığı olan həvəskarları kraker qəbul etməlidirlər. Əlbəttə ki, ağ və qaba bir torpaq olmalıdırlar. Xırtıldayan qabıq içəridə olan ətin bütün şirəsini qorumağa imkan verir. Çörək qırıntıları mağazada əldə edilə bilər və ya evdə hazırlanır və tez və asandır. Quru çörək sürtgəcdən keçirilməli və perqament kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına tökülməlidir. Fırında 100 dərəcə bir dəqiqə - və çörək hazırdır. Nəticəni yaxşılaşdırmaq üçün söndükdən sonra qarışdırıb krakerləri sobada 5 dəqiqə saxlaya bilərsiniz.
Tərkiblərin nisbəti aşağıdakı kimidir: 600 qram donuz əti, yumurta, bitki yağı, ədviyyat və duz. Çörək bişirmək üçün - 2 xörək qaşığı kraker.
Donuz əti yaxalanmalı, qurudulmalı və 2 santimetr hissəyə bölünməlidir. Sonra hər birini ət çəkiciylə, duzla döyün, ədviyyatlardan istifadə edin. Bir boşqaba bir yumurta sürün və qarışdırın. Hər qatı bir yumurtaya, daha sonra krakerə batırın. Kərə yağı ilə bir xörəyin üzərinə qoyun və sobada yarım saat bişirin. Belə bir müalicə həqiqi bir gurmanı laqeyd qoymayacaq.
Bayram süfrəsinə
Bu reseptin əsas "məqamı" sərt və ya işlənmiş pendirin klassik versiyasına əlavə olacaqdır. Komponentlər aşağıdakı nisbətlərdə alınır: 4 ədəd donuz əti, 5-2 sm qalınlığında, 125 qram pendir, mayonez, bitki yağı, duz, ədviyyat. Pomidor və bir neçə yaşıl zeytun uyğun gəlir.
Ət parçalarını durulayın və qurutun. Bir az yağdan istifadə edərək hər tərəfdə bir neçə dəqiqə qızartın. Sonra onları çörək qabına qoyun, əvvəlcədən duz və istiot. Hər dilimə bir qat mayonez çəkin. Pomidorları dilimlərə kəsin və üstünə qoyun. Eyni şeyi zeytunla edin. Bir qat pendir yeməyi tamamlayır. Dilimlənə bilər və ya sürtgəcdən keçirilə bilər. Belə bir qab sobada 180 dərəcə istilikdə təxminən yarım saat saxlanmalıdır. Ərinmiş pendir ona misilsiz bir ləzzət və ətir verəcəkdir. Adi məhsullar istənilən masa üçün əsl kulinariya bəzəyi edir.
Doğranmış
Son zamanlarda kıyılmış ət şnitzel inanılmaz dərəcədə populyarlaşmışdır. Bu alternativ, ət kütləsi ən seçici olmadığı zaman istifadə olunur. Bəlkə də belə bir ləzzət bir bayram üçün uyğun deyil, ancaq bir ailə yeməyi və ya səmimi görüşlər üçün uyğun olacaq. Hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq: donuz əti - 600 qram, yumurta, kraker, duz, dadmaq üçün istiot.
Əti yuyun, qurudun və kiçik kublara kəsin. Yaranan kütləni qida filmi ilə sarın və çəkiclə döyün. Duz, istiot, bir yumurtaya döyün. Boşluqları düzəldin və çörək şəklində yuvarlayın. Fırında yağla 30-40 dəqiqə bişirin.
Ət qiyməsi
Kıyılmış şnitzel kotlet və küftə üçün əla bir əvəz olacaqdır. Əsas fərq ət yeməyinin formasıdır, oval və yastıdır. Tərkibi aşağıdakılardır: donuz əti - 350 qram, yumurta - 5 ədəd, bir parça ağ quru rulon, böyük bir soğan, bir az süd və ya su, duz, ədviyyat. Bu nisbətlər 4 porsiya üçündür.
Pulpa yuyun, quru, parçalara kəsin. Sonra bir ət dəyirmanında atlayın, bükülmüş soğanı əlavə edin və rulonda yuvarlayın. Duz, istiot, kıyılmış ət yoğurun. Baza möhkəm və yapışqan olmamalıdır. Yarımfabrikatları əmələ gətirin və perqament kağızı ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun. Fırında 25-30 dəqiqə 180 dərəcə bişirin.
Tərəvəz ilə
Dərhal əsas hissə və yan yeməkdən ibarət tam bir nahar və ya şam yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməlisiniz. Tərkibindəki maddələrin uğurlu birləşməsi göbələk və kartof şnitzelini ən sevdiyiniz yemək və kulinariya qüruruna çevirəcəkdir. Hazırlanması aşağıdakı komponentləri əhatə edir: donuz pulpası - 600 qram, 7 kartof, göbələk - 200 qram, hər biri 2 yumurta və soğan, sərt pendir, 200 ml süd, duz, istiot, un.
Donuz əti yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Taxtadakı parçaları bir çəkic, duz ilə çırpın, bibərlə yağlayın. Sonra, hər iki tərəfdəki bir tavada bir az yağ ilə yüngülcə qızardılmalıdırlar. Bir tavada kartofları soyun, doğrayın və qovurun. Göbələklərlə eyni şeyi edin. Şampinonlar və ya istiridye göbələklərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra hazırlanmış yemək bişirmə qabına qoyulur və yumurta, isti süd, 2 xörək qaşığı un və sürtgəcdən hazırlanmış qarışıqla tökülür. Maraqlı və dadlı bir yemək yarım saat ərzində hazır olur. Təklif olunan tərəvəzlərə yerkökü əlavə edilə bilər. Öz zövqünü əlavə edəcək və görünüşü bəzəyəcəkdir.
Limon və soğan sousu ilə
Bu yeməyi evdə hazırlamaq üçün həmişəkindən daha çox vaxt lazımdır. Təklif olunan resepti izləyərək addım-addım bişirməlisiniz. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq: 700 qram bonfile, qızartmaq üçün yağ, 1 xörək qaşığı bal, 100 ml ağ şərab, 150 ml bulyon, qırmızı bibər, müxtəlif növlərin üyüdülmüş bibəri, duz. Əsas dadı soğan və limon verəcəkdir.
Əti yuyun, qurudun və 2 sm dilimlərə kəsin. Duz, bibər və bibər qarışığı ilə fırçalayın. Onları bir tərəfə, sonra digər tərəfə bir tavada 3 dəqiqə qovurun. Çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə ət təbəqələrini səpin və sobada 30 dəqiqə bişirin. Bu zaman soğanı doğrayın və tavada qızardın. Bulyon, şərab və limon suyunu tökün. Qarışığın yarısı buxarlandıqdan sonra bal və qalan ədviyyatlar əlavə edin. Hazır şnitzelləri bir plaka üzərində xidmət edin, əvvəlcədən hazırlanmış sous ilə tökün. Bir ət yeməyinə yaxşı bir əlavə bir qaynadılmış düyü və ya makaron yeməyi olacaqdır.
Donuz şnitzel pəhriz saxlayanlar üçün uyğun deyil. Bu az karbohidratlı, lakin zülal və yağ baxımından zəngin olan yüksək kalorili bir yeməkdir. Bir ətli nahar və ya şam yeməyi bədəni əhəmiyyətli bir kalori hissəsi ilə təmin edəcək, bu onun əsas dəyəridir. Adi məhsullardan həqiqi bir kulinariya şedevri yarada bilərsiniz, qonaqları və yaxınlarını xahiş edirik.
