Bütün dünyada aşpazlar reseptlərində balıqdan istifadə edirlər. Bunlar salatlar, paşetlər, əsas və birinci yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu gün şirin su balığına - sazan üzərində dayanacağıq. Buradan yaxşı bir gündəlik yemək və bayram şənliyi kimi çıxa bilər.
Sazan, ətinin şirniyyat dadı olan az sayda balıq növündən biridir. Balıq həvəskarları ondan balıq şorbası bişirir, bişirir və tavada tərəvəzlərlə qovurur. Bununla birlikdə, sazan bişirməyə necə qərar verdiyinizə baxmayaraq, yenə də dadlı olacaqdır. Bu balığın yeməyi demək olar ki, bütün tərəvəzlərlə birləşdirilir və onu xarab etmək çox çətindir.
Ən populyar və eyni dərəcədə dadlı reseptlər seçimini nəzərdən keçirin.
Göyərti ilə sazan
Kulinariya mütəxəssisləri arasında ən maraqlı yeməklərdən biri folqa bişmiş sazandır. Bu yemək balıqların dadını və ətirini saxlayır və artıq yağ ehtiva etmir.
Bu reseptə görə sazan hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- Ən azı 1 kq ağırlığında 1 böyük sazan;
- böyük bir dəstə göyərti (cəfəri, şüyüd);
- 1 baş sarımsaq;
- mayonez - 2 xörək qaşığı;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və istiot.
- Balıqların addım-addım bişirilməsi sazan emalı ilə başlayır. Balıq pulcuqlardan və dəridən təmizlənməlidir və hərtərəfli yuyulmalıdır.
- Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və balıq karkasını yaranan qarışıqla hər tərəfdən sürtün.
- Sazan qarnı uzununa kəsilməli və doğranmış göyərti ora qoyulmalıdır.
- Kiçik bir bişmiş qab götürün və bitki yağı ilə fırçalayın.
- Folqa bir çörək qabına qoyun və balığın üstünə qoyun.
- Balıqların səthini nazik bir mayonez təbəqəsi ilə yağlayın. Yeməyi folqa ilə sarın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Balığı 1 saat bişirin.
- Hazırlığa 10 dəqiqə qalmış folqa açın ki, balıq üzərində qızıl qəhvəyi bir qabıq əmələ gəlsin.
- Yeməyi isti şəkildə verin. Hərtərəfli otlarla çiləyin.
Soğan ilə xama ilə sazan
Bildiyiniz kimi, xama balıqlara daha incə və incə bir dad verir. Bundan əlavə, belə bir yemək minimum miqdarda kalori ehtiva edir, buna görə təhlükəsiz şəkildə pəhriz adlandırmaq olar.
Dadlı yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1, 5 - 2 kq ağırlığında böyük sazan;
- yağ tərkibi ən az 25% olan xama - 250 q;
- günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- soğan - 4 ədəd;
- dadına görə duz və istiot.
- Yeməyin başlanğıc mərhələsində balıqlar pulcuqlardan təmizlənməli və bağırsaq tutulmalıdır. Sazan kəsilir.
- Balıqları duz və istiotla ovuşdurun. 10 dəqiqə buraxın.
- Soğanları üzüklərə kəsin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Yaranan soğan qarışığını bitki yağı ilə səpin.
- Balığı əvvəlcədən yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Bağırsaq balığını soğan qarışığı ilə doldurun və diş çubuqları ilə bağlayın.
- Soğan qarışığının qalan hissəsi sazan karkasının ətrafına yayılır.
- Xama yoğurt vəziyyətinə qədər seyreltilməlidir. Bunu etmək üçün 100 ml su ilə qarışdırın. Ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Xama sousunu sazanın üstünə bir bişirmə qabına tökün.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi yarım saat bişirin.
- Hazır yeməyi isti şəkildə verin, kiçik parçalara kəsin.
Yeni kartoflu qidalandırıcı sazan
Bu yemək bir ailə yeməyi üçün idealdır. Yalnız dadlı və faydalı deyil, həm də çox məmnun olacaqdır.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- ən az 1,5 kq ağırlığında təzə sazan;
- limon - 1 ədəd;
- xama 25% - 200 g;
- orta ölçülü gənc kartof - 10-12 ədəd;
- soğan - 3-4 baş;
- dadına görə duz və istiot.
- Balıq, bağırsaqdan tərəzi götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Hazırlanmış balıqlarda, karkasın bütün səthində kiçik kəsiklər edilməlidir. Beləliklə, sazan daha yaxşı marinad edilmiş və bişmiş olacaqdır.
- Balıqları duz və istiot qarışığı ilə sürtün. Bir böyük limondan meyvə suyu ilə çiləyin. Balıqları 10-15 dəqiqə marinat üçün buraxın.
- Kartofları paz şəklində kəsin. Bibər və duz ilə mövsüm. Yemək üçün yeni kartof istifadə edirsinizsə, dərini kəsməyə ehtiyac yoxdur.
- Bir çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və kartofu bərabər qatla düzün.
- Kartof qatını xama ilə yağlayın. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
- Soğanı yarım üzüklərə kəsin və növbəti qatı kartofun üstünə qoyun.
- Sazan soğanın üzərinə qoyun və diqqətlə xama ilə örtün.
- Fırını 190 dərəcə qızdırın və yeməyi 40 dəqiqə bişirin.
Bir tavada sarımsaq sazan
Yemək sürətli bişirilir və minimal maddələrdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- böyük sazan - 1 kq;
- kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- sarımsaq - yarım baş;
- xama 25% - 2 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və istiot.
- Balıq pulcuqlardan təmizlənməlidir, bağırsaqdan təmizlənməlidir, yaxşıca yuyulmalı və hissələrə bölünməlidir.
- Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və duz və istiotla qarışdırın.
- Nəticədə qarışıq ilə balığı sürtgəcdən keçirin.
- Dərin bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın, az miqdarda yağ tökün.
- Balıqları xama ilə sürtün və qovurma qabına qoyun.
- Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
- Hazır yeməyi sarımsaq sousu və göyərti ilə birlikdə verin.
Tərəvəz və göbələk ilə sazan
Bu yemək aşağı kalorili məzmununa və əla dadına görə istənilən pəhrizə mükəmməl uyğunlaşacaqdır. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- sazan - 2 kq;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- təzə şampinonlar və ya digər göbələklər - 300 q;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- dadına görə duz və istiot.
- Balığı hazırlayın. Balığın bütün səthinə kiçik parçalar verin.
- Limonu nazik yarım halqalara kəsin. Onları kəsiklərə qoyun. Əvvəlcə duzlu və dadına görə bibər qoyulmalı olan balığın üzərinə qalan suyu tökün.
- Soğanları yarım üzüklərə kəsin.
- Yerkökü dilimlərə kəsin və ayrı bir qaba qoyun.
- Bibəri kiçik zolaqlar şəklində doğrayın, yerkökü üzərinə qoyun.
- Şampinonları soyun, yuyun, qalın dilimlərə kəsin.
- Zeytun yağı əlavə edərək göbələkləri qızartın.
- Minimum duz əlavə edilmiş bir tavada tərəvəzləri ayrıca qızartın.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.
- Tərəvəzləri bir qaba qoyun. Sonra göbələklərin üzərinə qoyun.
- Balıqları ortaya çıxan tərəvəz-göbələk "yastığa" qoyun.
- Yarım saat 180 dərəcədə bişirin.
Sazan "yəhudi dilində"
Belə bir yeməyi hazırlamaq olduqca çətindir, lakin bütün səylər boşa getməyəcəkdir. Doldurulmuş sazan "Yəhudi bir şəkildə" hətta gurme gurmelerini təəccübləndirəcəkdir.
Bənzərsiz və qeyri-adi bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- ən az 1,5 kq ağırlığında sazan;
- 1 böyük toyuq yumurtası;
- soğan krakerləri - 7-8 ədəd;
- 7 orta soğan;
- yerkökü - 2 ədəd;
- dadmaq üçün ədviyyatlar;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı.
- Sazan kəskin bıçaqla soyun. Başını yarıya bölün. Baş bədəndən ayrılmaması üçün onurğanı qırın. Dərini sağlam tutmaq üçün balıqdan diqqətlə çıxarın. Dərini çıxarın və balıq ətini sümüklərdən ayırın.
- Əti yuyun.
- Üç soğanı incə yarım halqalara kəsin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Tarifin hiylə yolu bir az çörək soda əlavə etməkdir. Su əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Qarışıq qəhvəyi olmalıdır.
- Krakerləri bir qarışdırıcı ilə əzin. 3 sarısı əlavə edin. Homojen bir kütlə alınana qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın.
- Yaranan soğan "cem" i qarışığa əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Ağları möhkəm zirvələrə qədər çırpın və nəticədə doğranmış ətə əlavə edin.
- Bitki yastığı üçün soğanı və yerkökü incə halqalar halında doğrayın və bir bişmiş qaba qoyun.
- Sırtları sümükləri və yan tərəfləri dəri ilə uzatın. Dəsmal ilə örtün.
- Sazan dərisini doğranmış ətlə doldurun ki, qızartma zamanı partlamasın.
- Balıq leşinin üzərinə duzlu su tökün, folqa ilə örtün.
- 190 dərəcədə 1,5 saat bişirin.
- Hazır yeməyi sərinləyin və mayonez və göyərti ilə bəzəyin.
