Bir çox insan, onlardan qabların incə və dadlı çıxa bilməyəcəyinə inanaraq yan məhsulları yan keçir. Ancaq bu səhv bir düşüncədir, çünki düzgün bişirildikdə içməli maddələr əsl bir incəlik ola bilər. Buna əmin olmaq üçün toyuq ciyəri ilə bir tort hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
- - 500 qram xəmir;
- - toyuq qaraciyəri - 500 q;
- - toyuq ürəkləri - 400 q;
- - toyuq mədəsi - 300 q;
- - 2 böyük soğan;
- - dadına görə duz və istiot;
- - sarısı;
- - kərə yağı - 3 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Bir qazanda azca duzlanmış suyu qaynadın. Mədələri təmizləyirik və mümkün qədər hərtərəfli yaxalayırıq, qaynar su ilə bir tencereye qoyuruq, çox odda qaynatırıq, köpüyü götürürük, odunu orta dərəcədə azaldır və qarınları 30 dəqiqə bişiririk.
Addım 2
Bu anda toyuq ürəklərini işləyirik - üst hissəsini qablar və yağla kəsin, yaxşıca yuyun. Mədələri bişirməyə başladıqdan 30 dəqiqə sonra ürəkləri əlavə edin, 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
20 dəqiqədən sonra təmizlənmiş və yuyulmuş qaraciyəri bir qazana qoyun, 7-10 dəqiqə daha bişirin. Ürəklər və mədələr çox yumşaq olmalıdır, lakin qaraciyərin həzm olunmaması üçün qayğı göstərilməlidir.
Addım 4
Soğanı soyun və mümkün qədər incə doğrayın. Kərə yağı qalın dibi olan bir qızartma qabda əridin, soğanı zəif odda zəngin bir qızıl rəngə qədər qızartın, ancaq yanmadığından əmin olun.
Addım 5
Bulyonu boşaltın, cücərtiləri bir az soyudun, ağır bir bıçaqla doğrayın, amma çox incə deyil. Yumruları dadına görə qızardılmış soğan, duz və istiotla qarışdırın. Xəmiri 2 hissəyə bölün: 1/3 və 2/3. Çox hissəsini kənarlardan bir az asılı olaraq formanın alt və divarlarını əhatə edəcək şəkildə yayırıq. Doldurmanı kalıbın içinə yayırıq, xəmirin kənarlarını kalıbın içərisinə bükün, dolguları bir az örtəcək şəkildə. Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və kənarlarını azca sıxaraq tortu örtün.
Addım 6
Pastada buxar çıxması üçün kiçik deliklər açırıq, bir az su ilə qarışdırılmış sarısı ilə yağlayın. Pastanı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndəririk, 30-40 dəqiqə bişirin. Tortu isti və ya soyuq verin.
