Rus milli mətbəxində, xüsusən də qara bağırsağından hazırlanan yemək yeməkləri bayram sayılır və yüksək qiymətləndirilir. Bu vəhşi quşun əti çox yumşaq, lakin qurudur və dadı ən çox toyuq kimi olur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- qara bağırsaq karkası;
- fındıq;
- təzə quşüzümü;
- kərə yağı;
- duz;
- bibər;
- donuz yağı.
- İkinci resept üçün:
- qara bağırsaq cəmdəkləri;
- duz;
- ədviyyat;
- yağ;
- bitki yağı;
- un;
- xama;
- Cəfəri.
- Üçüncü resept üçün:
- qaynadılmış qara grouse sellüloz;
- kartof;
- yerkökü;
- qulançar;
- yaşıl lobya;
- gül kələm;
- bir pomidor;
- xiyar;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- duz;
- mayonez;
- kahı yarpaqları;
- kərəviz.
Təlimat
Addım 1
Toxumu fındıq ilə qızartın. Bunu etmək üçün hazırlanmış bir quş karkası götürün və 100 qram təzə quşüzümü ilə qarışdırılmış iki stəkan soyulmuş fındıqla doldurun. 50 qram incə doğranmış kərə yağı və üç şəkər kubu əlavə edin. Karkasın duz, istiotla ovuşdurun və nazik yağ diliminə sarın. Ev quşlarını bişirmə qabına qoyun və sobada bir saat 200 dərəcə Selsi ilə qızardın.
Addım 2
Qara qarğıdalı xama ilə bişirmək üçün 2 kiçik cəmdək götürün, üstünə duz və ən sevdiyiniz ədviyyat qarışığı ilə sürtün. Böyük bir tavada 100 qram yağ yağı əridin və cəmdəkləri hər tərəfdən qızartın. Yüngülcə qəhvəyi olmalıdırlar. Sonra hər bir cəsədi 4 hissəyə kəsin və bir qazana qoyun. Bir az su əlavə edin, qapağı möhkəm bağlayın və ən aşağı atəşdə yumşalana qədər qaynadın. Ayrı bir tavada 2 xörək qaşığı unu bitki yağına qovurun, üzərinə bir yarım stəkan orta yağlı xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir dəqiqə qaynadın. Sonra sousu ətli bir tencereye tökün, dadına görə duz edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış cəfəri səpin.
Addım 3
Qara bağırsaq ilə bir salat hazırlayın. Bunu etmək üçün 300 qram qaynadılmış oyun pulpa götürün və incə uzun dilimlərə kəsin. 8 kiçik kartof, bir orta kök, 50 qram qulançar və eyni miqdarda yaşıl lobya bişirin. Kartof və yerkökü dilimlərə, qulançar və lobya dilimlərə kəsin. 80 qram gül kələmini qaynadın və kiçik çiçəklərə bölün. Bir pomidor və bir xiyar xama şəklində kəsin. Bütün maddələri salat qabına qoyun, üzərinə bir neçə xörək qaşığı konservləşdirilmiş yaşıl noxud, duz əlavə edin, mayonez ilə qarışdırın. Salata xidmət edin və kərəviz budaqları ilə bəzəyin.
