Ədviyyatlarla ətirli bir bibər sousunda bişmiş toyuq ayaqları bənzərsiz dadı və ətri ilə seçilən qeyri-adi və orijinal bir yeməkdir. Belə bir yemək yalnız gündəlik pəhrizi diversifikasiya edə bilməz, həm də hər hansı bir bayram masasını bəzəyir. 7 təbil çubuğundan hazırlanır, lakin daha çox qonaq varsa, məhsulların sayı iki və ya üç dəfə artırıla bilər.
Tərkibi:
- 1 litr təzə süd;
- 1 poşet başlanğıc mədəniyyəti;
- 7 toyuq ayağı;
- 1 pide çörəyi;
- 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1 bolqar bibəri (kiçik ölçülü);
- 200 ml qatıq;
- 2 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı duz;
- ¼ h. L. qırmızı isti bibər;
- ¼ h. L. qara istiot;
- ¼ h. L. hindistan cevizi.
Hazırlanması:
- Sütü soyuducudan əvvəlcədən götürün ki, otaq temperaturuna çatsın.
- Qatığın bişiriləcəyi qablar yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir.
- Hazırlanmış bir qaba isti süd tökün, orada başlanğıc kulturunu əlavə edin, başlanğıc kulturası tamamilə həll olunana qədər hər şeyi 2-3 dəqiqə qarışdırın (hər zaman quru və təmiz qaşıqla), bir qapaq ilə örtün və soyuducuya 8 qoyun. 10 saat. Bu müddət ərzində süd kütləsi mayalanacaq və qatıq halına gələcək.
- Bibəri orta kublara kəsin və yalnız sarımsağı soyun və yuyun. Hazırlanmış maddələri qarışdırıcı qaba qoyun və kartof püresi ilə qarışdırın.
- Bitki püresini bir qaba qoyun, qatıq əlavə edin, ədviyyatla qarışdırın və hamar olana qədər qarışdırın.
- Fırını açın və 180 dərəcə qızdırın.
- Kiçik bir düzbucaqlı çörək qabını götürün, üzərinə yağ sürtün və pide çörəyi ilə örtün (yarıya bükülmüş), yüksək tərəfləri düzəldin.
- Toyuq ayaqlarını yaxşıca yuyun, isterseniz soyun, pide çörək qabına qoyun, hazırlanmış içi tökün və sobada 40-50 dəqiqə qoyun. Pişirmə prosesi zamanı bacaklar yanmağa başlayırsa, folqa ilə örtülməsi lazımdır.
- Hazır təbil çubuqlarını sobadan götürün və sevdiyiniz yan çörək, həmçinin təzə tərəvəz və göyərti ilə birlikdə (qəlib içərisində) verin.
