Evdə xam təmizlənmiş bir ləzzət hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Düşündüyünüzdən çox asandır. Həm də xüsusi maddələr və ya peşəkar alətlər tələb etmir. Və dadı sizi heyran edəcək! Satın alınan kolbasa ilə müqayisə edilə bilməz.
Bununla birlikdə, bayram ərəfəsində bu yeməyi tez bir zamanda hazırlamaq mümkün olmayacağını unutmamalıyıq. Hazırlanması ən azı bir həftə çəkir. Beləliklə, özünüzü və yaxınlarınızı məmnun etmək istəyirsinizsə, xahiş edirəm səbr edin.
Tərkibi:
1. donuz bonfili - 1 ədəd
2. konyak və ya votka - 100 q
3. qaba duz
4. ət üçün istənilən ədviyyat
5. torpaqlı bibər
Hazırlıq
Donuz ətini yuyun və lazımsız yağları və damarları təmizləyin. Yalnız təmiz ət lazımsız elementlər olmadan qalmalıdır. Təxminən 5 sm enində "kolbasa" qalınlığındakı uzun zolaqlar şəklində kəsilə bilər. Beləliklə, ət daha yaxşı marinad ediləcək və sonra onu kəsmək daha rahat olacaq.
Ət zolaqlarını duz, istiot və ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca sürtün. Ədviyyatda daha yaxşı sürtməyə çalışın, ancaq ətin səthinə zərər verməyin. Dərin bir qaba qoyun və konyak və ya votka üzərinə tökün. Yemək filmi və ya sıx bir qapaq ilə bağlayın. 25-30 saat soyudun. Əti 3-4 saatda bir çevirin.
Bu müddət keçdikdən sonra ətini çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Sonra salfetlə quruyuruq və ədviyyatlarla yenidən duzlayırıq (duzsuz!).
Yarı bitmiş məhsulu yaxşı havalandırılan bir otaqda asırıq (şirli bir balkon və ya lojiya mükəmməldir). Orada ət 5-7 gün asılmalıdır. Bitmiş quru qidalandırılmış zərifliyi çıxarırıq və xidmət edirik.
Evdə bişmiş şəfalı ət, alınan kolbasalardan dadı ilə xeyli fərqlənir və ən əsası zərərli qatqılar, boyalar və qoruyucu maddələr olmayan sağlam bir məhsuldur. Alkoqol dezinfeksiyası və təbii ədviyyat istifadəsi səbəbindən ət tamamilə təhlükəsizdir.
