Yayı xatırladan ləzzətli, sağlam şorba. İsti və soyuq yaxşıdır. Şorbanın əsas tərkibi yeməyin dadına müəyyən bir turş əlavə edən turşəngdir.
Vacibdir
- - toyuq - 0,8 kq;
- - kartof - 4 ədəd;
- - kərəviz yumruları - 1 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - düyü - 0,5 stəkan;
- - cəfəri - 1 dəstə;
- - turşəng - 1 böyük dəstə;
- - yaşıl soğan - kiçik bir dəstə;
- - qaymaqlı pendir - 100 q;
- - yumurta - 3 ədəd;
- - limon - 1 ədəd;
- - duz və istiot - dadına görə;
- - dəfnə yarpaqları - 2 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu yuyun, böyük parçalara ayırın. Əti bir tencereye bükün, suyla örtün, qaynatın. Qaynadıldıqdan sonra köpüyü bulyondan çıxarın, qabın istisini yeməklə azaldır, yumşalana qədər bişirin. Sonra toyuğu bulyondan çıxarın.
Addım 2
Toyuq yumurtalarını ayrı bir qaynadılmış qazanda bişirin. Kərəviz, yerkökü, kartof yuyun. Kərəvizin qabığını soyun və kiçik kublar halında hazırlayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş kartofu böyük kublar şəklində kəsin.
Addım 3
Düyüləri bir neçə suda yuyun. Bulyon ilə bir qazana batırın, 10 dəqiqə bişirin. Sonra kartof kublarını düyüyə əlavə edin. Məhsulları birlikdə 5-7 dəqiqə bişirdikdən sonra kərəvizin qabına qoyun. Cəfəri, turşəng, soğan, yuyun, incə doğrayın. Bir qazana qoyun, 5 dəqiqədən çox bişməyin.
Addım 4
Yumurtaları soyun, kəsin, dəfnə yarpağı olan yerdə şorbaya batırın. Şorbanı dadına görə duz və istiotla bişirin.
Addım 5
Hazır turşəng şorbasını söndürdükdən sonra xırda hissələrə bölərək qaymaqlı pendirlə duzlayın. Tamamilə əridilənə qədər gözləyin, qarışdırın. Şorba içərisindəki pendir, turşuncunun dadına mane olmur, yalnız onu əlverişli şəkildə yola salır.
Addım 6
Limonu yuyun və incə dilimlərə kəsin, şorba ilə xidmət edin. Kərəviz hər kəsin zövqünə uyğun deyil, ona görə də onu istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. İstədiyiniz təqdirdə iki diş sarımsaqdan istifadə edin.
