Jöleli ət, ət parçaları ilə jele bənzər bir kütlənin soyudulmuş bir ət suyu. Qarışıqlı ət bişirmək çətin deyil, amma mükəmməl yeməyi əldə etmək üçün bişirərkən bilməli və riayət etməyiniz lazım olan qaydalar var.
Vacibdir
-
- xoruz - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- sarımsaq - ½ baş;
- yumurta - 1 ədəd;
- Dəfnə yarpağı
- duz
- göyərti
- qara bibər - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Xoruzu müalicə edin - bağırsaqları təmizləyin, su ilə yuyun və mətbəx baltası ilə hissələrə bölün.
Addım 2
Porsiyonları bir qazana qoyun, tavaya soğan, cəfəri kökü və yerkökü əlavə edin.
Addım 3
Suyu qazanın içərisinə tökün ki, ətdən 8 sm daha yüksək olsun.
Addım 4
Tava ocağa qoyun, su qaynadıqda - köpüyü götürün, bulyon ən az üç saat aşağı bir qaynadək qaynadılmalıdır.
Addım 5
Əti bişirdikdən sonra onu bulyondan çıxarın. Otaq temperaturunda soyuduqda ətin havalanmasının qarşısını almaq üçün bir boşqaba qoyun və qapaq ilə örtün.
Addım 6
Bir saatda bir qazanda bişirmək üçün ayaqları, baş, boyun və qanadları buraxın.
Addım 7
Qara bibər (noxud), dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
Addım 8
Bitmiş bulyonu durun, sonra süzün və sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin, on dəqiqə buraxın və yenidən süzün.
Addım 9
Qaynadılmış yumurtanı bişirin və doğrayın və qaynadılmış yerkökü dilimlərə kəsin, göyərtiləri kəsin.
Addım 10
Soyudulmuş əti parçalara ayırın, boşqablara qoyun, qaynadılmış yerkökü, yumurta dairələri və otların gözəl doğranmış fiqurları ilə bəzəyin.
Addım 11
Süzgəcin altına, yarıya qatlanmış bir parça cuna qoyun və ətin üzərinə tökərək bulyonu süzün. Qarışıq əti otaq temperaturunda tamamilə soyudun və daha sonra bərkitmək üçün soyuducuya qoyun.
Addım 12
Seçdiyiniz qarğıdalı ətini horseradish, xardal, çox ədviyyatlı ketçup və ya adjika ilə verin.
