Satsivi, hazırlanması olduqca sadə olan Gürcü mətbəxinin ən məşhur və populyar sousudur, lakin əsas vəzifə onu dadlı etməkdir. Bir qayda olaraq, əsasən quş ətindən (toyuq, ördək, hinduşka) ət yeməklərinə əlavə olaraq verilir. Sosun tərkibi demək olar ki, sabitdir və mütləq qoz, zəfəran, darçın və istiot daxil olmalıdır və yalnız yerindən asılı olaraq bəzi qeyri-ənənəvi maddələrlə (məsələn, nar və ya limon suyu) əlavə edilə bilər.
Vacibdir
- -100 qr kərə yağı
- -300 qr qoz ləpəsi
- -250 q masa soğanı
- -30 g un
- -3 sarısı
- -8 diş sarımsaq
- -100 ml şərab sirkəsi
- - ədviyyat (qərənfil, qırmızı bibər, dəfnə yarpağı, darçın, zəfəran, duz)
- -təzə və qurudulmuş otlar
Təlimat
Addım 1
Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Onları toyuq ətindən yağ və yağ qarışığı ilə xilas edin.
Addım 2
Bir tencereye un əlavə edin, bulyonla seyreltin, belə ki, heç bir parça olmasın və yaranan qarışığı bir az qaynatın. Qoz ləpələrini incə doğrayın və ədviyyat və ədviyyatlarla birləşdirilmiş quru və təzə doğranmış göyərti, qırmızı bibər, sarısı, zəfəran və qaynadılmış şərab sirkəsi ilə qarışdırın.
Addım 3
Bu qarışığı davamlı qarışdıraraq sousa əlavə edin, qızdırın, ancaq qaynatmayın.
